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意大利美食Gnocchi-鸡肉蘑菇意式面疙瘩
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Gnocchi，也叫“意式土豆面疙瘩”，是一种捣碎的土豆加上面粉做的一种Q软轻盈的面疙瘩，也是传统的意大利菜之一 。
但是据说Gnocchi目前还没有专业且统一的中文译法，如果有一天你在意式菜单上看到所谓的“意式土豆球”或是“意式汤圆”，那估计就是这个东西了。其吃起来象中国的年糕，非常糯。
鸡肉蘑菇意式面疙瘩的做法
步骤1
土豆洗净一切二上锅蒸熟 半块鸡胸肉洗净切条加入1克盐0.5克黑胡椒粉和适量辣椒粉抓匀，备用
步骤2
土豆蒸熟后去皮，使用压泥工具捣成泥（趁热压泥有助于得到更加绵密的口感），加入0.5克盐和一个蛋黄搅拌均匀备用
步骤3
100克中筋面粉分多次筛入，用手搓成面团 注意： 1. 为了避免面筋的形成，尽量缩短揉面时间。也就是说，要迅速将薯泥和面粉揉成不散开的面团，不要过度揉搓。 2. 面粉所需量可能要根据实质薯泥的湿润程度调节用量，我的用量可作为参考
步骤4
最后得到的面团大概像这样
步骤5
面板上撒一层面粉。面团放在面板上分切成4等份
步骤6
取1/4面团，用手搓成直径约2厘米的香肠状，然后用刮刀切成小块（这时候的面团可能会比较粘，可以在面团表面撒一些面粉防粘，但要控制用量，不要加多了）
步骤7
用拇指和食指捏住面团两边，用叉子压出凹槽（压出纹路是为了让酱汁更好粘附在面疙瘩上，也就是我们经常说的提高抓酱能力）
步骤8
案板上撒一层面粉，将做好的面疙瘩放在上面备用（若不是马上煮，记得盖上保鲜膜防风干）
步骤9
煮沸一锅水并用适量盐调味后分次加入面疙瘩。 煮1～2分钟至浮出表面即可捞起
步骤10
边上起锅烧热油，将捞出来的面疙瘩，直接放锅里煎。煮好的面疙瘩外面湿湿滑滑的，放锅里煎下可以让外层稍微焦糖化，带点点脆（煎的程度看个人喜欢）
步骤11
煮完面疙瘩的水放入菠菜焯水1分钟，去除草酸
步骤12
将焯完水的菠菜捞出后抖一抖，稍微沥干下水分，放入冷水中，让菜叶保持鲜绿色
步骤13
蘑菇洗净后切片
步骤14
把菠菜沥干水分后去掉根部，切小段
步骤15
100克脱脂奶和菠菜混合，用搅拌棒打成菠菜汁备用
步骤16
热锅刷油，将腌制好的鸡胸肉倒入锅中，炒至鸡肉变白，盛出备用
步骤17
将蘑菇倒入煎完鸡肉的锅中，煸炒出汁
步骤18
加入煎制好的鸡肉，翻炒下
步骤19
加入菠菜汁，煮至沸腾
步骤20
加入面疙瘩，调入1克盐和0.5克黑胡椒，大火收下汁即可出锅（搅拌后的菠菜汁已经很浓稠，所以不需要再加入淡奶油什么，热量低些，更健康哟）
步骤21
Potato gnocchi with mushroom, chicken and green sauce鸡肉蘑菇意式面疙瘩的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-11
蓝胖纸叮当
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