牛肉饼

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最近一直在下雨，北方城市那么干燥，今年却下午不断，活生生变成了南方城市，潮湿的不行。连续的阴雨天，今天还要有台风登陆，百年不遇的也撞了大运一样遇到了。 冰箱里买了两天的牛肉，今天刚好趁有台风出不了门把它给做了，让冰冷，潮湿的空气中多点温暖，再配碗小米南瓜粥，驱走浑身的寒气。

牛肉饼的用料

【肉馅】 牛肉馅（半肥半瘦） 250g
五香粉 1勺 蚝油 1勺
生抽 2勺 糖 5g
老抽 1勺 盐 4g
花椒粉 1勺 【饼皮】
中筋面粉 450g 植物油 10g
水 200g 盐 4g
【油酥】中筋面粉 20g 植物油 25ml
十三香 1勺 【辅料】
葱花 50g 植物油 100ml

牛肉饼的做法

#美食新势力#牛肉饼的做法图解1

步骤1

450g面粉，10g油，200ml水搅拌在一起揉成面团
#美食新势力#牛肉饼的做法图解2

步骤2

面揉好后盖上潮湿点的布，醒10分钟左右
#美食新势力#牛肉饼的做法图解3

步骤3

醒十分钟后的面团至表面光滑
#美食新势力#牛肉饼的做法图解4

步骤4

分成六个剂子
#美食新势力#牛肉饼的做法图解5

步骤5

擀成椭圆形
#美食新势力#牛肉饼的做法图解6

步骤6

找一个小盆，放入100ml油，把刚才擀好的所有面饼通体沾满油
#美食新势力#牛肉饼的做法图解7

步骤7

沾好油的面饼不会粘在一起，叠着放也没关系，放在油盆中，醒一小时以上
#美食新势力#牛肉饼的做法图解8

步骤8

可以直接买肉馅，因为我买的比较少，所以只能自己回来绞肉馅，买来的牛肉切大块
#美食新势力#牛肉饼的做法图解9

步骤9

切好的牛肉放在搅拌机中，加入五香粉，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，盐开始搅拌成牛肉馅，牛肉馅搅拌好后备用
#美食新势力#牛肉饼的做法图解10

步骤10

再取20g面粉，加入十三香
#美食新势力#牛肉饼的做法图解11

步骤11

起锅烧油
#美食新势力#牛肉饼的做法图解12

步骤12

油热后浇至面粉和十三香表面，用勺子搅拌均匀，油酥就做好了
#美食新势力#牛肉饼的做法图解13

步骤13

泡在油里的面饼醒好后擀成长薄片，表面刷上油酥，撒上少许花椒粉
#美食新势力#牛肉饼的做法图解14

步骤14

取适量腌好的牛肉馅
#美食新势力#牛肉饼的做法图解15

步骤15

牛肉馅上面放一小撮葱花
#美食新势力#牛肉饼的做法图解16

步骤16

开始包馅，左上角先盖住牛肉
#美食新势力#牛肉饼的做法图解17

步骤17

再用右上角盖住牛肉
#美食新势力#牛肉饼的做法图解18

步骤18

向下滚动，包裹住牛肉
#美食新势力#牛肉饼的做法图解19

步骤19

再把左侧饼皮盖住，右饼皮叠在左饼皮上，反复重复此步骤，直至包裹紧实
#美食新势力#牛肉饼的做法图解20

步骤20

牛肉馅包裹成团时，擀成圆饼形状
#美食新势力#牛肉饼的做法图解21

步骤21

将泡面饼的油倒入锅中烧热，油热后下饼小火煎，煎至两面金黄，大概8～10分钟，中间随时翻一下面
#美食新势力#牛肉饼的做法图解22

步骤22

煎好的牛肉饼非常好吃，饼皮酥脆，肉嫩多汁

牛肉饼的烹饪技巧

牛肉一定要买带肥肉的，不然多汁的效果就不好了，我买的是肥瘦各一半的那种
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11

©本菜谱的做法由 吾食语 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 晚餐 午餐 早餐

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