专治酸柠檬精的柠檬糖霜小蛋糕

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达人@镜月之鱼用柠檬模具制作的柠檬糖霜小蛋糕，将“酸”进行到底！细腻的蛋糕组织，配上柠檬碎和柠檬汁，瞬间清新起来，微酸而清香，一口气可以吃6个！

柠檬糖霜小蛋糕的用料

#蛋糕体材料	鸡蛋 2个
低筋面粉 45g	牛奶 35g
玉米油 25g	白砂糖 30g
柠檬皮碎少许	盐少许
#表面装饰	柠檬汁 8g
糖粉 50g	柠檬皮碎少许

柠檬糖霜小蛋糕的做法

步骤1

先准备柠檬蛋糕模具和食材，模具先抹一层黄油，再均匀的撒上薄薄的一层低粉（如果粉太多要磕掉），便于蛋糕烤熟脱模。

步骤2

制作面糊：玉米油加牛奶用手抽搅拌混合，加入面粉混合均匀，再加入蛋黄，混合均匀，最后加入柠檬皮碎拌匀即可，蛋黄糊做好备用（注：混合的时候注意不要画圈，避免面糊起筋，那可以“一字”混合法）。

步骤3

打发蛋白霜：细砂糖一次性倒入蛋白中，打发至拉出打蛋器，蛋白成直立的短尖角状态。

步骤4

混合面糊：打发好的蛋白霜分2次与蛋黄糊混合均匀，混合方式 “兜底翻”，因为配方的量不是太多，所以混合是非常快的。

步骤5

混合好的面糊，装入裱花袋挤入模具，或者用调羹挖入模具中，最后稍微敲一敲模具，使面糊表面平整就可以了。

步骤6

烘烤：卡士couss CO-530E烤箱，烤网放倒数第一层，提前上火70度，下火110度预热好，蛋糕放入烘烤30分钟，最后转上下火140度，烘烤约15分钟至颜色漂亮即可（如果烤色不够，可以稍微把上火调到150°上色，几分钟就好了，这是一个烘烤技巧）。

步骤7

烘烤结束，蛋糕立即出炉放网架冷却，颜色非常漂亮呢。

步骤8

制作表面装饰：糖粉加柠檬汁混合（注：如果想糖霜浓稠点，就要少加点柠檬汁，这里8克左右比较合适，糖霜浓稠主要是为了淋蛋糕上能挂霜，厚一点比较漂亮）。

步骤9

将做好的糖霜淋在冷却了的蛋糕表面，上面散上柠檬碎装饰即可。

柠檬糖霜小蛋糕的烹饪技巧

1、这款蛋糕操作难度为一颗星，配方中实际柠檬一颗就够了，柠檬皮刨丝，一半拌入面糊，一半表面装饰用，柠檬榨汁可以和糖粉混合做糖霜用。 2、配方的量约可以做10个柠檬蛋糕，面糊装满一点，蛋糕这样满盘烤出来比较漂亮，如果用半份材料做的话，可能不满一盘，新手可以做半分的量，就是所有配方的量除以2即可。 3、模具一定要提前做好防粘措施，质量好一些的模具会更好脱模哈。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，使用不同模具烤色会有差异，并按各烤箱温度性能适当调整。
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创建时间:2019-08-12

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