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浓情巧克力慕斯
超喜欢的一款蛋糕，浓情巧克力，不用烤箱也可以做！一定要尝试一下，冷冻过后就像冰淇淋！蛋糕片部分参考我之前的配方：白兔卷。这里就不重复写了。
巧克力慕斯的做法
步骤1
先来制作蛋奶酱部分鸡蛋，砂糖，淀粉混合在一起，用手抽打散搅拌均匀。
步骤2
将牛奶用奶锅加热，煮至微微沸腾后，将牛奶倒入鸡蛋液中，边倒边用手抽搅拌。防止鸡蛋烫成蛋花。
步骤3
蛋奶液倒入奶锅中，开小火加热，边加热边用刮刀搅拌，直至成为粘稠的蛋奶酱。如图。然后将蛋奶酱过筛，放凉备用。
步骤4
接下来制作牛奶巧克力慕斯，鱼胶粉用凉水泡发，备用。鱼胶粉和水的比例是1：5.
步骤5
牛奶巧克力，我用的是33.6%的牛奶巧克力。将巧克力和牛奶混合，隔水加热至巧克力融化。
步骤6
然后将鱼胶粉（这个时候鱼胶粉已经是凝固的果冻状态了）倒入融化的巧克力中。用巧克力的温度将鱼胶粉融化，搅拌均匀。
步骤7
将蛋奶酱加入到巧克力中搅拌均匀备用。
步骤8
将奶油打发至7分发，就是奶油可以缓缓流动的状态。
步骤9
将巧克力液倒入奶油中，边倒边用打蛋器打，直至打匀。巧克力液要放置手摸着不烫，温热的状态。太烫奶油会化，温度太低，奶油和巧克力混合不均匀。
步骤10
混合好以后，快速倒入裱花袋中，冬天要更速度，温度低凝固的比较快，
步骤11
然后将慕斯液倒入模具中。放冰箱冷冻。冻硬。
步骤12
如果有这样的硅胶模具也可以，做夹心横切面挺好看。
步骤13
用厚的蛋糕围边围住圆柱形模具，胶带粘好，然后用锡纸裹住底部。
步骤14
成品如图。这个就是自制蛋糕模具。
步骤15
准备好可可蛋糕，用模具压出来备用。可可蛋糕的配方，在我之前发布的配方中有，不再重复。可以翻看以前的菜谱，白兔卷。
步骤16
接下来准备黑巧克力慕斯部分。这些是黑巧克力的材料部分。黑巧克力我用的是70%的那款。
步骤17
和牛奶巧克力步骤一样，还是泡发鱼胶粉。1：5的比例。
步骤18
将牛奶，黑巧克力，可可粉，砂糖，混合，隔水加热至巧克力融化，
步骤19
巧克力融化以后，鱼胶粉加进去，用巧克力的温度融化鱼胶粉，搅拌均匀。
步骤20
将奶油打发至7分发，缓缓流动状态。
步骤21
巧克力液放置温热状态，倒入奶油中，边倒边用打蛋器打。打匀。
步骤22
然后装入裱花袋中。
步骤23
接下来组装蛋糕。蛋糕片放入蛋糕模具中，
步骤24
牛奶慕斯切成小块。
步骤25
在铺了蛋糕底的模具中，挤入黑巧克力慕斯，然后用牙签将牛奶巧克力慕斯放进去，再挤入黑巧克力。
步骤26
成品如图。高度随意，这个配方我是平均大小做了4个。然后放入冷冻，冻硬。冻硬后围边很轻松就能揭掉。
步骤27
当慕斯冻硬后再来准备巧克力淋面。 牛奶巧克力，黑巧克力，可可脂，混合，隔水融化。
步骤28
然后将切碎的坚果倒入淋面巧克力中。
步骤29
然后快速淋到蛋糕中，淋到蛋糕上以后，淋面巧克力会快速凝固。淋均匀才更好看。
步骤30
淋好面的状态如图。
步骤31
然后在顶部裱花，我用的是2D这个型号的裱花嘴。再装饰一个红色玫瑰花瓣就好啦！
步骤32
成品图，底座用的是燕麦巧克力，网上一搜很多，加热融化压成薄片即可！很简单！
步骤33
成品图
步骤34
成品图，这个夹心我还加了白巧口味，白巧克力。
步骤35
这个也是巧克力慕斯，做到了心形模具中。巧克力慕斯的烹饪技巧
如果大家有不懂的地方，可以加微信：18330138188，有时候写菜谱，可能会落下一些细节，等大家提问题我再慢慢补充！这个口感是微苦的，我个人比较喜欢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-12
©本菜谱的做法由 杨杨美食生活 编写，未经授权不得转载
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