肉松麻薯酥

精品
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红豆沙蛋黄味的蛋黄酥,相信大家都吃过,但是肉松麻薯味的吃过没有? 没有豆沙的甜腻感,用咸香可口的肉松替代,再加上Q弹的麻薯,酥到掉渣的外皮,怎么吃都不过瘾!

食材清单

麻薯材料 糯米粉 80g
糖粉 20g 100g
油皮材料 中筋面粉 80克
糖粉 15克 猪油 25克
20克 油酥材料
低筋面粉 60克 猪油 30克
馅料材料 咸蛋黄 6个
肉松 适量

烹饪步骤

肉松麻薯酥的做法图解1

步骤1

麻薯材料混合均匀,将面糊倒入容器,盖上保鲜膜,大火蒸20分钟以上,熟透即可
肉松麻薯酥的做法图解2

步骤2

出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下,接着表面抹点油,裹上保鲜膜放置冷却
肉松麻薯酥的做法图解3

步骤3

油皮材料全部混合均匀,拌成团;静置15分钟,备用
肉松麻薯酥的做法图解4

步骤4

低筋面粉和猪油放入碗内,用手揉成团,备用
肉松麻薯酥的做法图解5

步骤5

油皮分割成6个30克,分别揉成团,备用
肉松麻薯酥的做法图解6

步骤6

取油皮用掌心压扁 ,放上油酥,用虎口包起来
肉松麻薯酥的做法图解7

步骤7

同样的手法,依次包好,静置10分钟
肉松麻薯酥的做法图解8

步骤8

静置好后,取出一份,用擀面仗擀成长舌形 ,由上而下卷起来,静置5分钟
肉松麻薯酥的做法图解9

步骤9

面团直立放着,用擀面杖擀成长条椭圆,由上往下卷起
肉松麻薯酥的做法图解10

步骤10

咸蛋黄提前用烤箱烤熟,用麻薯包上咸蛋黄备用
肉松麻薯酥的做法图解11

步骤11

取一个油皮酥,用擀面杖擀开,放上蛋黄馅,肉松
肉松麻薯酥的做法图解12

步骤12

用虎口轻轻包笼面皮;全部包完后,整齐的放在烤盘上
肉松麻薯酥的做法图解13

步骤13

表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻
肉松麻薯酥的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟,定形后,再调温度至170继续烘烤10分钟左右。
肉松麻薯酥的做法图解15

步骤15

新鲜出炉咯!!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-14 14:53:29

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