鲜腐竹焖羊腩

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不知道大家有没有注意过，世界上任何国家的经典家常菜经常都是以肉类为主，带汤汁，加了一点酒，慢火熬出来的。我们北方有鲜腐竹焖羊腩，南方有萝卜牛腩煲；法国有名菜beef bourguignon，也就是红酒炖牛肉；意大利人有引以自豪的经典西红柿肉酱。这些家常菜共同的特点就是吃起来非常暖心暖胃，特别有满足感。今天做的鲜腐竹焖羊腩就是这样美味可口的家常菜。

鲜腐竹焖羊腩的用料

羊腩 500克 腐竹 100克
姜片 30克(分两次用） 大蒜 3瓣
八角 2颗 洋葱 半个
胡萝卜 1根 家乐腐乳红烧酱 1汤匙
香油 2汤匙 水 3量杯

鲜腐竹焖羊腩的做法

鲜腐竹焖羊腩的做法图解1

步骤1

首先将羊腩放入碗中加入清水和3片姜片，浸泡1小时左右去血水并除膻味。然后取出来切块。
鲜腐竹焖羊腩的做法图解2

步骤2

取一口锅，加入三片姜片和清水，将切块的羊肉放在锅里煮沸，捞出羊肉，冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫，放入碗中备用。
鲜腐竹焖羊腩的做法图解3

步骤3

准备食材
鲜腐竹焖羊腩的做法图解4

步骤4

另取一口锅，热锅冷油，首先放入姜蒜，八角和桂皮，炒香，然后加入洋葱，炒香并成透明状。
鲜腐竹焖羊腩的做法图解5

步骤5

加入羊腩块，并倒入料酒，翻炒约3分钟，让酒精挥发掉。
鲜腐竹焖羊腩的做法图解6

步骤6

加入家乐腐乳红烧酱，翻炒均匀。这个腐乳酱顺滑浓郁，比普通的腐乳酱味道更圆润一些，口感更复杂一些，也很能给菜提色，非常适合焖烧。家里备一袋，随手就用。
鲜腐竹焖羊腩的做法图解7

步骤7

加入清水，没过羊肉，加入胡萝卜。
鲜腐竹焖羊腩的做法图解8

步骤8

大火煮沸，转小火，盖上锅盖，焖1个小时左右。
鲜腐竹焖羊腩的做法图解9

步骤9

与此同时，把腐竹放在大碗里，加入沸水浸泡。
鲜腐竹焖羊腩的做法图解10

步骤10

羊腩煮好后，加入腐竹，焖5分钟即可。大火收汁。
鲜腐竹焖羊腩的做法图解11

步骤11

鲜腐竹焖羊腩就做好了

鲜腐竹焖羊腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-20

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载

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