粤式腐竹闷羊腩

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都说北方人是吃羊肉专家，但南方人烧羊肉也是有一手的！这道粤式腐竹闷羊腩，选用羊小安羊肉，用柱侯酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！羊小安羊肉被誉为阿尔巴斯山下孕育的“肉中人参”，这些羊喝的是摩林河天然矿泉水，日行千里，肉质紧实，嚼劲十足！酱香绵软的羊腩烂而不老，腐竹吸收了汤汁，恨不得大快朵颐以解口腹之瘾，这道羊腩煲赶紧试试吧~

粤式腐竹闷羊腩的用料

羊小安阿尔巴斯山羊肉 2斤	胡萝卜 120克
腐竹 30克	腐乳 1块
柱候酱 2勺	花生酱 1勺
生抽 2勺	蚝油 1勺

粤式腐竹闷羊腩的做法

步骤1

准备食材

步骤2

羊小安羊肉沸水下锅，其间要不断撇去浮沫，飞熟后捞起沥干水分

步骤3

这里我用的是羊小安阿尔巴斯山羊肉，肉质紧实，嫩而不柴，精细去杂，不用二次处理，解冻后可以直接烹饪。以藏锦鸡儿、沙葱等天然香草为食，佐以滋补辅食，让蛋白质氨基酸含量更加丰富

步骤4

锅中倒入油，油热将腐竹炸至焦脆

步骤5

立即放入冷水中泡软捞起，沥干水分

步骤6

胡萝卜去皮切成滚刀块

步骤7

取一块腐乳碾碎，加上一勺花生酱，两勺柱候酱拌匀备用

步骤8

锅中放入2勺油，爆香姜片，葱段和蒜瓣

步骤9

放入羊小安羊肉炒干水分至略焦黄，可以沿锅边淋一点料酒二次去腥

步骤10

加2勺生抽，15克冰糖和调好的酱、1勺蚝油炒匀。加入热水，水量没过羊小安羊肉，先大火烧开后，转中火关盖焖煮40分钟

步骤11

打开锅盖，放入胡萝卜和腐竹，中火焖10分钟

步骤12

最后大火收汁，加入一把青蒜即可出锅

步骤13

美味简单，你也来试试看吧。

步骤14

喜欢吃羊肉的千万别错过

步骤15

做一锅羊肉煲犒劳辛苦上班的自己吧

粤式腐竹闷羊腩的烹饪技巧

1.用腐乳和柱侯酱调和的酱汁是粤式腐竹闷羊腩中的特色调料，建议不要用其它酱料替代哦！ 2.深入内蒙古鄂尔多斯阿尔巴斯半荒漠草原腹地，独特地貌，造就低脂好羊，寒来暑往，四季变换，经过720天，沉淀阿尔巴斯山羊独特肉质。羊小安新鲜分割，急速冷冻，冷冻灭菌，锁住营养。符合健康饮食，家里有宝宝和老人的吃羊肉可以首选羊小安。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-22

©本菜谱的做法由个性胜过姿色编写，未经授权不得转载

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