凉拌皮蛋

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凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。

凉拌皮蛋的用料

皮蛋 4个 蒜头 4瓣
香菜 2根 小米辣 2个
陈醋 10g 酱油 12g
白砂糖 3g 芝麻油 3g
辣椒油 3g 盐 2g

凉拌皮蛋的做法

#“果”然有道#凉拌皮蛋的做法图解1

步骤1

皮蛋去壳，洗净沥掉水分；
#“果”然有道#凉拌皮蛋的做法图解2

步骤2

每个皮蛋切成四份；
#“果”然有道#凉拌皮蛋的做法图解3

步骤3

蒜头洗净去皮剁碎、小米辣洗净切圈、香菜洗净切碎；
#“果”然有道#凉拌皮蛋的做法图解4

步骤4

陈醋、酱油、白砂糖、芝麻油、辣椒油、盐称好放在碗中，搅拌均匀；
#“果”然有道#凉拌皮蛋的做法图解5

步骤5

皮蛋、蒜头、小米辣、调味酱汁全部倒入盆中，搅拌混合均匀沾上配料；
#“果”然有道#凉拌皮蛋的做法图解6

步骤6

撒入香菜碎，稍微搅拌一下即可食用。
#“果”然有道#凉拌皮蛋的做法图解7

步骤7

成品图

凉拌皮蛋的烹饪技巧

1、皮蛋也可以全部用松花蛋或全部皮蛋； 2、小米辣和辣椒油按照个人口味酌情加减； 3、我用的电子秤是ACA北美电器的，称重精准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 拌 下饭菜 中国菜

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