家在北方——【老厨白菜】

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兰惜月
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好像一到秋冬时节，我以白菜烧菜的几率才更大些。 刚刚马先生外出办事回来顺带买回一些菜蔬，我整理了一下，看到有白菜有五花肉，想着家里正好还有些红薯粉条未吃完，就做一道“老厨白菜”好了，已经有些日子没吃这个下饭菜了。 顺手做成菜谱给有需要的朋友参考。

老厨白菜的用料

白菜 280g 猪五花肉 一块（约110g）
干粉条（红薯粉） 60g 生姜 3片
大葱 一段 蒜 2瓣
干辣椒 3个 八角 1个
花椒粉 1g 生抽 1茶匙
老抽 1茶匙 花雕酒 1茶匙
盐 适量 糖 少许
陈醋 1茶匙 鸡精 1g
花生油 适量

老厨白菜的做法

家在北方——【老厨白菜】的做法图解1

步骤1

准备食材：五花肉1块，白菜，热水泡发的红薯粉条（你若是等不了它慢慢泡好，可以将干粉条放沸水里直接煮软），葱，姜，蒜，干辣椒3个。
家在北方——【老厨白菜】的做法图解2

步骤2

五花肉改刀切薄片，白菜切稍大点的块状，葱姜蒜以及干辣椒切好。
家在北方——【老厨白菜】的做法图解3

步骤3

锅烧热，入花生油适量，加入五花肉片煸炒，炒至微发黄出油之际，下入切好的葱、姜、蒜，以及八角，干辣椒段，翻炒出香味。
家在北方——【老厨白菜】的做法图解4

步骤4

葱姜蒜炒出香味，沿锅边加入1茶匙花雕酒（料酒），加入生抽1茶匙，老抽1茶匙，糖少许，花椒粉1g，陈醋1茶匙，翻炒均匀。
家在北方——【老厨白菜】的做法图解5

步骤5

然后下入切好的白菜翻炒均匀，沿锅边添些许热水进去，继续炒到白菜帮子发软。
家在北方——【老厨白菜】的做法图解6

步骤6

然后下入红薯粉条，加入适量盐，鸡精，翻炒均匀让粉条吸收锅里汤汁入味，即可出锅盛盘。
家在北方——【老厨白菜】的做法图解7

步骤7

至此，一份老厨白菜就做好了。

老厨白菜的烹饪技巧

*干粉条要提前泡发，若是急用未提前泡好，也可以直接下沸水煮软滴。 *我不太喜欢大片肉的肥腻感，所以五花肉切的很薄，成菜后吃起来一点也不腻，很香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由 兰惜月 编写，未经授权不得转载

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