酸梅蒜头焖鳗鱼（海鳗）

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最近开渔期，大量新鲜海鲜上市，海鳗营养价值高，肉质厚且细腻，味道鲜美，鱼皮富含胶原蛋白，鱼肉少刺，适合一家老小食用。

酸梅蒜头焖鳗鱼的用料

鳗鱼 500g 独头蒜 10颗
腌酸梅 1颗 姜片 3片
潮汕咸萝卜干 10克 生抽 少许
料酒 少许

酸梅蒜头焖鳗鱼的做法

酸梅蒜头焖鳗鱼（海鳗）的做法图解1

步骤1

海鳗非常难洗，需要大量粗盐搓洗鱼身，将鱼皮上的粘液清洗干净。
酸梅蒜头焖鳗鱼（海鳗）的做法图解2

步骤2

因为一条超过两斤，分开几段。用厨房纸巾吸干水分，冰冻冷藏。
酸梅蒜头焖鳗鱼（海鳗）的做法图解3

步骤3

砂锅热后，放少许油，将切片独头蒜和蒜瓣放入，煸至微黄色。
酸梅蒜头焖鳗鱼（海鳗）的做法图解4

步骤4

放入切片潮汕腌萝卜干和潮汕腌酸梅。
酸梅蒜头焖鳗鱼（海鳗）的做法图解5

步骤5

加入切片的海鳗鱼肉，加入料酒。然后加入热水，水量可刚刚没过鱼肉，加一点点酱油调味。大火沸腾之后，改小火慢慢焖。
酸梅蒜头焖鳗鱼（海鳗）的做法图解6

步骤6

焖煮二十分钟后，期间可轻轻翻动鱼肉，改大火收汁，加入一点点香菜粒。
酸梅蒜头焖鳗鱼（海鳗）的做法图解7

步骤7

配上米饭，鱼皮富含胶原蛋白，鱼肉鲜香，非常满足。

酸梅蒜头焖鳗鱼的烹饪技巧

1、潮汕腌制萝卜干比较咸口，酱油只要一点点，不用放盐。 2、洗海鳗最好带一次性手套，粘液非常粘手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由 好吃娃娃爱下厨 编写，未经授权不得转载

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