外酥里嫩的炸肉

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㊙️很多人都觉得自己做的小酥肉不好吃那是没有掌握方法，首先选肉的时候最好选肥瘦相间的，建议选前腿肉或者五花肉☘️还有就是炸肉的火候不能太大，太大了外面糊了里面没有熟，第一遍炸的时候是定型，第二遍炸是控油上色！自己炸的酥肉非常的香酥脆！

炸肉的用料

前腿肉 300克 白酒 25克
盐 2.5克 胡椒粉 1.5克
鸡蛋 1个 白糖 1勺
淀粉 30克 糯米粉 35克

炸肉的做法

外酥里嫩的炸肉的做法图解1

步骤1

买一块前腿肉
外酥里嫩的炸肉的做法图解2

步骤2

切成片再切成条备用
外酥里嫩的炸肉的做法图解3

步骤3

在碗中倒入25克白酒
外酥里嫩的炸肉的做法图解4

步骤4

加入2.5克盐
外酥里嫩的炸肉的做法图解5

步骤5

1.5克胡椒粉
外酥里嫩的炸肉的做法图解6

步骤6

一勺白糖
外酥里嫩的炸肉的做法图解7

步骤7

加入切好的肉条揉匀，腌制10分钟左右
外酥里嫩的炸肉的做法图解8

步骤8

腌制后的肉条加入淀粉和糯米粉
外酥里嫩的炸肉的做法图解9

步骤9

加入1个鸡蛋
外酥里嫩的炸肉的做法图解10

步骤10

用手抓匀至粘稠腌制10分钟左右
外酥里嫩的炸肉的做法图解11

步骤11

锅中烧适量油，开火烧至放入筷子有冒泡
外酥里嫩的炸肉的做法图解12

步骤12

一根根的加入肉条
外酥里嫩的炸肉的做法图解13

步骤13

中途翻动一下防止粘连
外酥里嫩的炸肉的做法图解14

步骤14

中小火炸至定型变色捞出备用
外酥里嫩的炸肉的做法图解15

步骤15

油温继续升高，放入筷子有大气泡的时候放入酥肉复炸
外酥里嫩的炸肉的做法图解16

步骤16

大约几秒钟就捞出控油
外酥里嫩的炸肉的做法图解17

步骤17

就这样吃
外酥里嫩的炸肉的做法图解18

步骤18

沾沙拉酱口感更丰富
外酥里嫩的炸肉的做法图解19

步骤19

外酥里嫩超级好吃

炸肉的烹饪技巧

调面糊的时候不能太稀也不能太稠，太稀了面糊挂不住，太稠了面糊太厚了！ 白酒经过高温炸之后会非常的香不会有很浓的酒味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-24

©本菜谱的做法由 凝家小铺 编写，未经授权不得转载

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