青菜火腿豆腐羹

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18LS28xgl零落

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2014-05-14
最近常常买豆腐来吃,以前偏爱老豆腐(北豆腐),做麻婆豆腐,鱼香豆腐,锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐(南豆腐),做一道清淡的豆腐羹,感觉也是不错的。
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

嫩豆腐半块 小白菜2颗
0.5根

辅料

 
适量 适量
适量

青菜火腿豆腐羹的做法步骤

青菜火腿豆腐羹的做法图解1

1. 小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;


青菜火腿豆腐羹的做法图解2

2. 沥干水分,然后将其切成碎末;

青菜火腿豆腐羹的做法图解3

3. 嫩豆腐洗净后,切成小块;

青菜火腿豆腐羹的做法图解4

4. 火腿肠切碎,备用;我用了一根,实际用量0.5根即可;

青菜火腿豆腐羹的做法图解5

5. 锅置火上,倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水;

青菜火腿豆腐羹的做法图解6

6. 焯水后的豆腐捞出,沥干水分备用;

青菜火腿豆腐羹的做法图解7

7. 另起油锅,炒香小白菜;

青菜火腿豆腐羹的做法图解8

8. 倒入适量清水或者高汤烧开;

青菜火腿豆腐羹的做法图解9

9. 调入适量盐;

青菜火腿豆腐羹的做法图解10

10. 将焯过水的豆腐放进汤里,略煮;适量淀粉加水,搅拌均匀,喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,勾薄芡;将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时,也要用铲子小心地推动汤汁;

青菜火腿豆腐羹的做法图解11

11. 调入鸡精,撒上火腿末即可。

小贴士

1、小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;可以有效地去除农药等残留物质;

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