青菜火腿豆腐羹

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最近常常买豆腐来吃,以前偏爱老豆腐(北豆腐),做麻婆豆腐,鱼香豆腐,锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐(南豆腐),做一道清淡的豆腐羹,感觉也是不错的。

食材清单

嫩豆腐 半块 小白菜 2颗
火腿肠 0.5根 适量
淀粉 适量 鸡精 适量

烹饪步骤

青菜火腿豆腐羹的做法图解1

步骤1

小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;
青菜火腿豆腐羹的做法图解2

步骤2

沥干水分,然后将其切成碎末;
青菜火腿豆腐羹的做法图解3

步骤3

嫩豆腐洗净后,切成小块;
青菜火腿豆腐羹的做法图解4

步骤4

火腿肠切碎,备用;我用了一根,实际用量0.5根即可;
青菜火腿豆腐羹的做法图解5

步骤5

锅置火上,倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水;
青菜火腿豆腐羹的做法图解6

步骤6

焯水后的豆腐捞出,沥干水分备用;
青菜火腿豆腐羹的做法图解7

步骤7

另起油锅,炒香小白菜;
青菜火腿豆腐羹的做法图解8

步骤8

倒入适量清水或者高汤烧开;
青菜火腿豆腐羹的做法图解9

步骤9

调入适量盐;
青菜火腿豆腐羹的做法图解10

步骤10

将焯过水的豆腐放进汤里,略煮;适量淀粉加水,搅拌均匀,喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,勾薄芡;将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时,也要用铲子小心地推动汤汁;
青菜火腿豆腐羹的做法图解11

步骤11

调入鸡精,撒上火腿末即可。

小贴士

1、小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;可以有效地去除农药等残留物质;

创建时间:2014-05-14 23:16:09

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