凉拌腐竹

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腐竹其实是腐皮另一种形式的存在，因形状类似竹枝而得名。腐皮大家都不陌生，其实就是豆浆加热时，表面结起的那一层膜，干燥而得。营养价值极高，也非常容易被人体吸收利用。这是个人非常喜欢的一个食材。不管炒，炖还是凉拌都非常好吃。 至于凉拌的方式，可以根据自己口味调节，爱吃辣的，可以放些小米辣，辣椒油，大蒜之类的提升风味，我因为家里有小孩，整体的风味可能偏清淡，所以，料汁并不是唯一的标准，只是作为一种分享的形式。

凉拌腐竹的用料

干腐竹 120克 黑木耳干 4-5朵
胡萝卜 小半个 香菜 若干
生抽 2勺 香醋 2勺
糖 1匙 香油 1勺

凉拌腐竹的做法

凉拌腐竹的做法图解1

步骤1

干腐竹和黑木耳提前泡发4小时以上。注意，腐竹要用凉水浸泡。
凉拌腐竹的做法图解2

步骤2

泡发好的黑木耳切丝，胡萝卜小半个刨成丝备用。
凉拌腐竹的做法图解3

步骤3

浸泡好的腐竹焯烫两分钟 ，捞出过凉。
凉拌腐竹的做法图解4

步骤4

将黑木耳和胡萝卜焯水过凉。喜欢生食胡萝卜的可以不用焯。
凉拌腐竹的做法图解5

步骤5

过凉的食材捞出沥干，拌上香菜和料汁：生抽2勺，香醋2勺，糖1匙，香油1勺。可以根据自己的口感调整。
凉拌腐竹的做法图解6

步骤6

这是比较清淡不辣的版本。
凉拌腐竹的做法图解7

步骤7

胡萝卜和腐竹都自带清甜的口感，我不喜欢加过多的料汁去破坏食材的原味，所以料汁相对比较简单。

凉拌腐竹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-25

©本菜谱的做法由 小乔的美好食光 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 家常菜 一家三口 午餐 拌

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