6寸轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125克 酸奶 75克
淡奶油 50克 鸡蛋 2个
低筋面粉 33克 白砂糖 40克

轻乳酪蛋糕的做法

6寸轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

先将奶油奶酪室温软化，与酸奶和淡奶油混合均匀，至顺滑。我用刮刀慢慢搅拌，也可用电动打蛋器搅打。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

加入2个蛋黄，搅拌均匀。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入低筋面粉，搅拌至均匀。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋清放置无油无水的容器里。注意分离蛋黄时，千万不能破。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

用打蛋器将蛋清搅打成鱼眼泡，加入三分之一砂糖，继续搅拌。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

出现小泡时，再加入三分之一砂糖。继续搅打。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

出现纹路时加入剩余的砂糖，继续搅打。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

出现小弯勾，如图，即可停止。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

将三分之一蛋清加入面糊中，搅拌均匀。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

再将所有面糊倒入蛋清中，翻拌或切拌，切勿画圈搅拌，避免消泡。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

将6寸蛋糕模具内壁放好油纸，外面用锡纸包好。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

将面糊倒入模具中，烤箱预热上下火160度。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

至少预热10分钟，在深烤盘加入3公分高的清水，将蛋糕模具放到水中，烤60分钟。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉啦。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

成品，将蛋糕放进冰箱冷藏4小时以上，口感更加。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

取出蛋糕，可做装饰。巧克力淋面：巧克力50克与8克黄油隔温水化开，加40克淡奶油，搅拌均匀，放入裱花袋中。奶油抹面：100克淡奶油加10砂糖打发至7成即可。再准备一些喜欢的巧克力制品做装饰。
6寸轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

成品。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

8寸的蛋糕，将材料翻倍即可。烤制时间60～70分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-28

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤箱 下午茶 电器

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