KT五仁月饼

精品
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当传统的五仁月饼 遇到了相亲相爱的KT一家人 会有怎样甜蜜的故事?!

食材清单

转化糖浆 125克 枧水 4克
花生油 40克 高筋粉 115克
低筋粉 50克 吉士粉 5克
五仁馅 600克 蛋黄(刷表面) 1个
花生油(刷表面) 几滴

烹饪步骤

KT五仁月饼的做法图解1

步骤1

1.准备好所有原材料。
KT五仁月饼的做法图解2

步骤2

2.打蛋盆中倒入转化糖浆。
KT五仁月饼的做法图解3

步骤3

3.加入枧水。
KT五仁月饼的做法图解4

步骤4

4.轻轻搅拌均匀,至枧水糖浆融合。
KT五仁月饼的做法图解5

步骤5

5.花生油分成三次加入。第一次加入一半的量。
KT五仁月饼的做法图解6

步骤6

6.慢速搅匀,至油和糖浆充分混匀。
KT五仁月饼的做法图解7

步骤7

7.第二次加入花生油。
KT五仁月饼的做法图解8

步骤8

8.依旧搅拌至充分混匀。
KT五仁月饼的做法图解9

步骤9

9.加入剩余花生油,搅拌至糖浆沙化泛白。静置。
KT五仁月饼的做法图解10

步骤10

10.所有面粉过筛。
KT五仁月饼的做法图解11

步骤11

11.面粉开窝。
KT五仁月饼的做法图解12

步骤12

12.加入糖浆。
KT五仁月饼的做法图解13

步骤13

13.按压混匀,无干粉即可。保鲜膜包住,常温醒发2-4小时。
KT五仁月饼的做法图解14

步骤14

14.月饼总量为75克。月饼皮25克,月饼馅儿50克。【新手可以按照皮:陷=4:6制作】。称量好月饼皮和月饼馅,分别揉圆,及时盖保鲜膜,防止风干。
KT五仁月饼的做法图解15

步骤15

15.取一个面剂。揉圆按扁。
KT五仁月饼的做法图解16

步骤16

16.将月饼馅放上,用手的虎口处轻轻推月饼面皮。
KT五仁月饼的做法图解17

步骤17

17.将馅料包住收口揉圆。
KT五仁月饼的做法图解18

步骤18

18.安装好月饼模具。
KT五仁月饼的做法图解19

步骤19

19.将月饼放在烤盘上,用月饼模具压出花纹。
KT五仁月饼的做法图解20

步骤20

20.成型。
KT五仁月饼的做法图解21

步骤21

21.注意间距。
KT五仁月饼的做法图解22

步骤22

22.烤箱预热上下火180,烤5分钟后定型取出晾凉至手温。
KT五仁月饼的做法图解23

步骤23

23.将1个蛋黄加几滴油调匀,用羊毛刷沾少许的蛋液均匀的刷在表面,每块月饼刷三次。再次送入烤箱,上火220下火190,烤12分钟,月饼表面上色均匀即可出炉。
KT五仁月饼的做法图解24

步骤24

24.刚出炉的月饼,取出晾凉。密封保存。
KT五仁月饼的做法图解25

步骤25

25.月饼三天回油之后口感会更好,颜色也更加漂亮!
KT五仁月饼的做法图解26

步骤26

26.来个KT全家福吧!
KT五仁月饼的做法图解27

步骤27

27.好吃的月饼就做好了!

小贴士

糖浆加入枧水和花生油的时候,需要缓慢搅拌避免过多的空气进入糖浆中,气泡过多,会导致成品月饼烤制过程中饼皮开裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-05 23:45:29

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