奶白鲫鱼豆腐汤

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单身妈妈只有在周末的时候才能给孩子和自己做一餐心仪的餐，所以每一道菜都要自己吃的舒心！今天在菜市场发现了我们本地无污染水库的野鱼，就用最简单的方法烹制，让食物本身的味道得到充分发挥。

奶白鲫鱼豆腐汤的用料

鲫鱼 两条 豆腐 一块
姜片 7片 香葱结 少许
盐 两勺 胡椒粉 一勺
大蒜 两瓣儿

奶白鲫鱼豆腐汤的做法

奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解1

步骤1

野鲫鱼洗干净，沥干水分，热锅加入菜籽油，油热放入鲫鱼。注意：不要频繁翻动鱼身，否则鱼皮会掉。可以慢慢晃动锅，使加热均匀！煎至两边金黄的时候洒一点盐。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解2

步骤2

砂锅放水，放入葱结、姜片、大蒜。大蒜一定要，去腥暖胃。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解3

步骤3

这一步很重要，大火煮开水，一定是沸腾的时候，加入鱼！
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解4

步骤4

放入鱼，加一点胡椒粉，大火煮十分钟。刚才煎鱼的油也放进去哦，味道更美！
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解5

步骤5

五分钟后，汤就变成了奶白色！
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解6

步骤6

十分钟后加入嫩豆腐，继续中火炖30分钟！加入盐，目的是让豆腐入味！
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解7

步骤7

炖的时候不要翻动鱼身！
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解8

步骤8

迫不及待舀一勺
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解9

步骤9

鱼汤越炖越浓，所以在时间允许的情况下可以，尽可能多炖一会儿，鱼的肉非常嫩。

奶白鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧

大家在选鱼的时候尽量的选野生的鲫鱼，野生的肉质鲜美、香甜，即便不加任何调料，都非常的鲜嫩，而家养的鲫鱼有一股土腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

©本菜谱的做法由 云上的猫咪 编写，未经授权不得转载

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