红油手撕杏鲍菇
精品
杏鲍菇味道清香,质地滑嫩,所以有很多做法,它既可以单独作为主菜直接加工,也可以做配菜或者与其他食材一起加工,炒,炸,烤,凉拌或者煲汤都可以,杏鲍菇是难得的对做法不挑剔的食材,烹饪方法可以有几十种。而且对于刀工也没有严格要求,可以切成片状,或者条状,块状都没问题,今天我们这种做法是手撕杏鲍菇。对于同种食材,不同的加工形态会直接影响成品的味道,而手撕杏鲍菇可以更加入味,煮熟的杏鲍菇质地滑嫩而且爽脆,不易软易碎,撕成很细的条装也更加容易操作,下面我们就来具体看一下怎样制作这道红油手撕杏鲍菇。
红油手撕杏鲍菇的做法
红油手撕杏鲍菇的烹饪技巧
1、杏鲍菇蒸的时间不用太长,杏鲍菇蒸熟的过程会吸收水分,撕成条的杏鲍菇一定要尽量挤出水分再放酱汁,否则整体味道会很淡,而且杏鲍菇吸了水分就不能吸收酱汁,酱汁就会在表面,而里面并不入味,所以一定要挤干水分。
2、在制作红油的过程中,烧热的油一定要先浇一部分在蒜末上然后再浇到辣椒粉上,因为蒜末会更加耐高温,油温高辣椒粉容易糊,但油温高炸出的蒜末香,所以要先淋蒜末再淋辣椒粉。
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创建时间:2019-09-08
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