胡萝卜粉丝酸菜肉末包子

精品
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胡萝卜粉丝酸菜肉末包子

食材清单

中筋面粉 380克 胡萝卜泥 180克
50克 白砂糖 15克
3克 酵母粉 3.5克
猪油 10克 馅料:酸菜200克 粉丝200克 肉末100克 鸡粉少许 蚝油1勺 盐1小勺

烹饪步骤

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解1

步骤1

胡萝卜去皮后切成薄片,然后装入盘子里隔水蒸熟,上汽后大约蒸15分钟,蒸好的胡萝卜放置一旁冷却后备用
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解2

步骤2

酸菜洗干净,挤干水分,切成碎放一边备用,泡丝泡软一样的切碎,猪肉剁碎
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解3

步骤3

锅中加入少许食用油,将肉末,粉丝,酸菜一起倒进锅中,炒熟,炒的过程中加少许鸡粉1勺蚝油和适量的盐,翻炒均匀盛出晾凉备用
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解4

步骤4

除了猪油之外,将面粉中所有的材料倒进面包机桶内,启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后,10分钟结束
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解5

步骤5

把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟,馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解6

步骤6

揉好的面团从面包机桶中拿出来,揉圆
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解7

步骤7

搓成长条
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解8

步骤8

分成22个大小一致的小面团,把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以,擀好的面皮依然用保鲜膜盖住防止风干
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解10

步骤10

取一张包子皮码上适量的馅料
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解11

步骤11

右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解12

步骤12

把包好的包子放在蒸锅的笼上,蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了,(发酵至有1.5倍大)
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解13

步骤13

直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解14

步骤14

成品图
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解15

步骤15

成品图
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法图解16

步骤16

成品图

小贴士

1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过 高,会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前,可在面皮上压一层干粉,另一面未沾粉的包馅 ,沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-10 22:28:41

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