【草莓冰激凌】

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这次用到了草莓和桑葚两种水果，桑葚的颜色让冰激凌更娇艳，草莓的味道更清新。草莓冰激凌称得上是风靡全球的冰点公主，粉嫩嫩的外表，甜美的口感，除了使用草莓之制作激凌，凡是自己爱的水果都可以，芒果，黄桃，香蕉....冰激凌甜度是可以自己调的，草莓酱本身就是甜的，所以绵白糖的用量不是很多，可以再调糊糊的时候尝一下，根据需要放糖。

草莓冰激凌的用料

鸡蛋 2个 白棉糖 10g
牛奶 60g 淡奶油 100g
草莓酱 10g 桑葚 20个
草莓干 40g 草莓（装饰） 少许
华夫饼（装饰） 1块 冰块 少许

草莓冰激凌的做法

【草莓冰激凌】的做法图解1

步骤1

所需食材，桑葚和草莓在冰箱里，忘记拍进去了
【草莓冰激凌】的做法图解2

步骤2

白糖放入蛋黄中
【草莓冰激凌】的做法图解3

步骤3

搅拌至发白
【草莓冰激凌】的做法图解4

步骤4

将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀
【草莓冰激凌】的做法图解5

步骤5

将蛋奶液奶倒入奶锅中，小火加热至粘稠（千万不可以开锅，否则就成蛋花汤了，加热过程中如果没有粘稠，可离火冷却后再继续加热）
【草莓冰激凌】的做法图解6

步骤6

将草莓酱放入已经冷却的蛋奶糊中调味
【草莓冰激凌】的做法图解7

步骤7

将桑葚去茎，将果肉放入，翻拌均匀，颜色顿时美美的
【草莓冰激凌】的做法图解8

步骤8

将淡奶油打发至湿性发泡，有明显的纹路，提起打蛋头尖峰变得短而小（淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打发，夏天温度较高时，可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上，利于降温）
【草莓冰激凌】的做法图解9

步骤9

将打发好的淡奶油加入双莓蛋奶糊中
【草莓冰激凌】的做法图解10

步骤10

搅拌均匀放入冰箱冷冻至硬
【草莓冰激凌】的做法图解11

步骤11

挖取美美的冰激凌球一枚
【草莓冰激凌】的做法图解12

步骤12

成品图，盘底放一片蛋黄华夫饼，将冰激凌球放在上面，周边用饼干碎、草莓、桑葚、打发的淡奶油装饰

草莓冰激凌的烹饪技巧

1、步骤5中，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后放入冰水中降温，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。 2、对吃生蛋黄抱有疑虑的朋友不强求。 3、建议选择小一点的容器方便放入冰箱冷冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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