粤式点心【荷香糯米鸡】

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木槿小八

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某日夏季的夜晚出去散步发现池塘里有一池的荷叶随机一动想着做个荷香糯米鸡参考了一些厨友的菜谱加上自己的创意得到了这次很好的体验

荷香糯米鸡的用料

香菇 20朵	大鸡腿 3个
糯米 1000g	甜味香肠 2根
荷叶 16片	干贝 15颗
生姜 2大块	酱油、生抽、清油适量
盐、五香粉、耗油适量	淀粉 1勺
白糖 5克	棉线适量

荷香糯米鸡的做法

步骤1

糯米洗干净，清水浸泡一晚上。大致泡个12个小时以上。

步骤2

香菇冷水浸泡至完全变软后流水一朵朵清洗干净，继续用清水泡着。

步骤3

干贝洗净用清水泡着。

步骤4

鸡腿洗净用剪刀剃骨、鸡肉用少许生抽和清油腌制骨头留着备用。

步骤5

时间允许的情况下鸡肉可以加些许生抽及清油腌制一夜，记住封好保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤6

洗干净后的泡香菇和泡干贝的水混一起留着备用。

步骤7

鸡腿骨飞水后留着等下备用。

步骤8

泡软后的香菇切成块状、甜味香肠切丁、生姜去皮切丝、干贝用刀拍扁。

步骤9

浸泡了12个小时的糯米沥干水后拌入适量五香粉、盐、酱油、蚝油、清油腌制1个小时，蒸锅加够量的水把拌好的糯米铺在蒸笼布上用筷子插出些许小洞，大火蒸50分钟。时间到了以后自己尝下米饭的熟度，只要中间没有夹生的味道就代表可以啦！

步骤10

蒸好的糯米饭盛出，我觉得颜色不够所以又继续拌入了些许酱油。

步骤11

荷叶用清水泡软。

步骤12

锅中水烧开放入一勺盐把荷叶陆续放入水中煮至变色。

步骤13

煮好的荷叶用沥篮沥干水分。

步骤14

锅烧干倒入大量的清油。

步骤15

下入切好的生姜丝，炒至冒泡有香味。

步骤16

下入腌制好的鸡腿肉。

步骤17

炒至鸡腿肉变色，另外盛出放碗中备用。

步骤18

下入干贝炒出香味。

步骤19

依次下入香菇和香肠炒香。

步骤20

下入之前炒好的鸡肉依次加入蚝油、生抽、盐、酱油炒匀。

步骤21

加入之前留好的泡香菇和干贝的水煮10分钟后。

步骤22

煮完后把菜料盛出放一个碗里，锅中留着汤汁加入淀粉水煮至自己喜欢的浓稠度。

步骤23

汤汁盛出放一个碗中。

步骤24

桌上放一层保鲜膜铺一层糯米饭中间放一层菜料。

步骤25

淋入一勺汤汁。

步骤26

上面再盖一层糯米饭，把保鲜膜合起来抓成一个圆球状。

步骤27

放在准备好的荷叶上。

步骤28

包好用棉线捆好。

步骤29

蒸锅接大量清水，把包好的糯米鸡放在上面蒸25分钟后取出要吃的糯米鸡的数量另外放入一个锅中加没过糯米鸡量的清水盖着锅盖煮15分钟，这样出来的糯米鸡比较软糯，如果喜欢硬一点的口感的就蒸25分钟就可以开吃啦。

步骤30

大功告成，可以享受美食啦！这个是只蒸了25分钟的糯米鸡，个人感觉食材和糯米还是没有融合在一起，后续放炒菜锅里加清水盖着盖子煮15分钟食材和酱汁及糯米全部融合在一起口味更香醇！

荷香糯米鸡的烹饪技巧

1、锅中接清水加盐和白醋开盖煮好要用的棉线数量，水开放入棉线煮三分钟后放入冷水中洗干净 2、糯米包的时候可以使用保险膜以防粘手，保鲜膜铺在桌面上一层糯米一层料和一勺酱汁再加一层糯米盖在上面包成个圆球状再放荷叶上包比较不会黏坏掉荷叶。 3、糯米一定记得包在荷叶内面 4、一次可以多做一点隔水蒸25分钟后等完全冷却后放入保鲜袋中放冰箱冷冻下次吃的时候放锅中冷水下锅水开盖上锅盖煮三十分钟味道最佳！ 5、我个人比较偏爱软软糯糯的糯米食品所以时间上煮的比较久，大家可以根据自己的喜好进行调整唷！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

木槿小八

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