佐餐下酒大众冷菜——【皮蛋豆腐】

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兰惜月
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“皮蛋豆腐”是一道经典大众凉菜，佐餐饮酒皆宜。虽说皮蛋吃多了于健康无益，但偶尔尝试换换口味还是可以滴～

皮蛋豆腐的用料

内酯豆腐 半块 皮蛋 1个
小米辣 1个 小葱 少许
生姜 3小片 蒜 1瓣
盐 适量 生抽 3茶匙
糖 2克 陈醋 2茶匙
鸡精 1克 植物油 适量

皮蛋豆腐的做法

#晒出你的团圆大餐#佐餐下酒大众冷菜——【皮蛋豆腐】的做法图解1

步骤1

准备食材：内酯豆腐半盒（我做一小份，所以只用半盒，另外半个做其它菜。）皮蛋1个，小米辣1个，生姜片3小片，蒜1瓣，小葱少许。
#晒出你的团圆大餐#佐餐下酒大众冷菜——【皮蛋豆腐】的做法图解2

步骤2

将内酯豆腐盒底朝上，以厨房剪剪去四个角，让盒内进去空气。
#晒出你的团圆大餐#佐餐下酒大众冷菜——【皮蛋豆腐】的做法图解3

步骤3

然后再翻过来撕去正面包装膜，倒扣脱模，可以倒出完整的豆腐块。
#晒出你的团圆大餐#佐餐下酒大众冷菜——【皮蛋豆腐】的做法图解4

步骤4

切出半块豆腐。（家里都喜欢吃的你可以直接一整块都做了）
#晒出你的团圆大餐#佐餐下酒大众冷菜——【皮蛋豆腐】的做法图解5

步骤5

皮蛋去壳，切成小块状。小米辣切小线圈。葱、姜、蒜切碎备用。
#晒出你的团圆大餐#佐餐下酒大众冷菜——【皮蛋豆腐】的做法图解6

步骤6

豆腐切成块状入盘，上面放入切好的皮蛋块。
#晒出你的团圆大餐#佐餐下酒大众冷菜——【皮蛋豆腐】的做法图解7

步骤7

取一个小碗，加入适量盐、3茶匙生抽、2茶匙醋、2克糖、1克鸡精、姜沫、蒜沫、小米辣圈，全部搅拌均匀。然后将调好的汁浇入皮蛋豆腐上。
#晒出你的团圆大餐#佐餐下酒大众冷菜——【皮蛋豆腐】的做法图解8

步骤8

净锅入油适量，丢入十来粒花椒，油热滤去花椒粒，将热油浇入皮蛋豆腐盘里。再往盘中撒点绿葱花即成。
#晒出你的团圆大餐#佐餐下酒大众冷菜——【皮蛋豆腐】的做法图解9

步骤9

成品图。这道“皮蛋豆腐”就做好了。吃的时候拌匀即可。

皮蛋豆腐的烹饪技巧

*内酯豆腐做冷菜是可以生吃的，无需热加工处理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

©本菜谱的做法由 兰惜月 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 凉菜

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