#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥

精品
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蛋黄酥,用的黄油做的,不喜欢猪油味的朋友可以尝试下,一样香酥可口,累并快乐着。

食材清单

油皮 中筋面粉 190克
低筋面粉 60克 黄油 100克
糖粉 25克 热水 75克
冷水 60克 油酥
低筋面粉 225克 黄油 115克
馅料 自制豆沙馅 500克
咸蛋黄 20个 表面装饰
蛋黄 2个 芝麻 适量

烹饪步骤

#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把油皮中的所有材料倒入面包机桶里,揉至面团光滑。油酥把低筋面粉和室温软化的黄油用刮刀先拌匀,用手温去软化油酥。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解3

步骤3

咸蛋黄提前用油浸泡一晚,喷白酒,放入烤箱180度,烤制5分钟左右。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解4

步骤4

分豆沙,每份豆沙25克左右。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将油酥材料抓揉成团。平均分成20份。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将油皮材料平均分成20份。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将油酥裹入油皮。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解8

步骤8

用虎口收口,收口捏紧。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解9

步骤9

朝下摆放好,依次做好所有的。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解10

步骤10

第一次擀卷。收口朝上,压扁,擀成椭圆形,约12cm左右。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解11

步骤11

从上而下卷起。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解12

步骤12

依次做完。盖保鲜膜松驰15分钟。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解13

步骤13

进行二次擀卷,先压一下。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解14

步骤14

擀成牛舌状,长度约15cm。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解15

步骤15

自上而下卷起,依次做完。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解16

步骤16

接着松驰30分钟。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解17

步骤17

拿起小卷,大拇指按住中间向下压。
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步骤18

再将两头也压一下,收口朝上,压扁。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解19

步骤19

擀面杖从中间,擀成圆形,包入豆沙馅。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解20

步骤20

翻转,包好,捏紧收口。
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步骤21

全部做好,放入烤盘。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解22

步骤22

蛋黄液内加少许水,刷蛋液。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解23

步骤23

放入预热好的烤箱,180度烤5分钟左右,取出,再刷一次蛋液。
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解24

步骤24

然后撒上芝麻。再次放入烤箱,180度,烤30分钟左右。烤箱如果有热风功能,可以在最后5分钟,开启热风功能。
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步骤25

成品图
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解26

步骤26

成品图
#晒出你的团圆大餐#黄油版蛋黄酥的做法图解27

步骤27

成品图

小贴士


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创建时间:2019-09-15 19:18:19

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