摩卡奶油卷

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咖啡控一定不要错过这款蛋糕卷，真的超级好吃啊！
参与活动: #中秋节|晒出你的团圆大餐#

摩卡奶油卷的用料

鸡蛋 4个 糖 60克
咖啡液 50克 玉米油 40克
低筋面粉 60克 可可粉 6克
柠檬汁 5滴 摩卡奶油：淡奶油 150克
细砂糖 15克 可可粉 1.5克
咖啡粉 1.5克

摩卡奶油卷的做法

#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解2

步骤2

取40克咖啡液和玉米油混合搅拌均匀
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解3

步骤3

鸡蛋中筛入面粉和可可粉
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解4

步骤4

倒入玉米油咖啡液
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解5

步骤5

搅拌至无颗粒状态
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解6

步骤6

蛋白中加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一糖
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解7

步骤7

中速打发至粗泡消失，加入三分之一糖
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解8

步骤8

高速打发至有纹路状态，加入最后的糖
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解9

步骤9

继续高速打发至拉起打蛋头有弯勾状态
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解10

步骤10

分三分之一蛋白到摩卡蛋黄糊中翻拌均匀
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解11

步骤11

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解12

步骤12

倒入烤盘中，左右轻轻摇晃至蛋糕糊平整
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱170度20分钟，上下火
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解14

步骤14

烤蛋糕的时候打发淡奶油，加入摩卡奶油全部食材
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解15

步骤15

打发至硬性，放入冰箱冷藏备用
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解16

步骤16

蛋糕出炉撕掉油纸，放在烤网上凉至手温状态，抹上奶油
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解17

步骤17

卷起来，放入冰箱冷藏定型半小时
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解18

步骤18

切掉两头，超好看
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解19

步骤19

超好吃
#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷的做法图解20

步骤20

太喜欢啦

摩卡奶油卷的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！蛋白打发不能太硬，8分发就可以了，打发太硬，烤的时候容易开裂！ 想要做毛巾卷，温度和时间都很重要，根据自己烤箱温度调节！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙 一家三口 下午茶 面包机

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