百香果抹酱

精品
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喜欢百香果的宝宝举个手,哈哈哈,我不仅喜欢直接吃,还喜欢用它做各种好吃的。把百香果做成酱,不仅可以延长保存期,用法也很多。 直接吃,早晨抹个面包蛋糕神马的,幸福极了! 做材料,烘焙的时候随时挖一大勺加进去,香香的味道挥之不去。

食材清单

百香果 20个 麦芽糖 适量
冰糖 适量 炼乳 适量
鸡蛋 2个

烹饪步骤

百香果抹酱的做法图解1

步骤1

百香果取果汁和果肉
百香果抹酱的做法图解2

步骤2

将百香果的果汁和果肉倒入不锈钢锅中
百香果抹酱的做法图解3

步骤3

加入麦芽糖
百香果抹酱的做法图解4

步骤4

加入适量炼乳
百香果抹酱的做法图解5

步骤5

再放入冰糖
百香果抹酱的做法图解6

步骤6

一边加热一边搅拌,直至冰糖融化
百香果抹酱的做法图解7

步骤7

继续小火煮至酱汁微微粘稠
百香果抹酱的做法图解8

步骤8

取2-3个鸡蛋充分打散
百香果抹酱的做法图解9

步骤9

熬好的酱汁稍稍降温后,一边搅拌一边慢慢倒入蛋液
百香果抹酱的做法图解10

步骤10

小火熬至酱汁浓稠,期间时不时要搅拌一下,煮到自己满意的程度关火
百香果抹酱的做法图解11

步骤11

稍稍降温后装瓶,冷却就可以吃啦

小贴士

1. 百香果的籽是可以吃的,我个人也比较喜欢它的口感,所以我每次都会留下,不喜欢也可以滤除 2. 煮果酱不要用铁锅或铝锅,果酸加热后会发生化学反应,影响颜色和口感 3. 麦芽糖不是必须,只加糖也可以的 4. 炼乳可以根据个人口味选择加或者不加,主要是我刚好没有黄油了,换成黄油味道更佳,喜欢凝固口感的话,多加点黄油,冷却后会更加凝固 5. 冰糖也可以换成白砂糖,量的多少根据个人口味调节 6. 鸡蛋和黄油都可以增加酱的稠度,所以喜欢浓稠凝固口感的话,可以多加一些,冷却后凝固效果更好 7. 注意一定要等酱汁降温后再慢慢倒入,并且及时搅拌,以免蛋白质发生变化 8. 熬酱期间最好时常搅拌一下,糖分比较高,避免粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-19 19:32:03

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