香辣藕片

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莲花淡雅优美，芳香怡人；莲叶气味儿清香，可做荷叶包饭；莲子经典中药，可煲汤煮粥；莲藕口感爽脆，炒炖拌样样精通。那么今天我就来说说莲藕，其实一道用莲藕制作的美食是否好吃，在挑选莲藕时就已经决定了。你知道吗？其实莲藕有7孔和9孔之说，他们是有区别的。下面我们来说说吧。

香辣藕片的用料

莲藕 2节	重庆火锅料 5g
大蒜 2瓣	盐少许
生抽适量	白糖适量
蚝油适量

香辣藕片的做法

步骤1

7孔的莲藕糖份少，淀粉多，吃起来粉粉糯糯的，特别适合煲汤；9孔的莲藕，口感清脆甘甜，适合凉拌和清炒。那么今天我们做的这道麻辣藕片，就选用了清脆甘甜的9孔莲藕，下面我们来看看如何制作吧。

步骤2

莲藕用削皮刀去皮，切成5mm左右的薄片，把切好的藕片泡在水中，以免氧化变黑。大蒜拍碎，切成蒜末备用。

步骤3

炒锅中放入食用油，加热放入蒜末和一小块火锅底料，炒香直到火锅底料全部溶解后，放入藕片。

步骤4

搅拌至藕片全部沾到辣料时，加入生抽，蚝油，白糖，搅拌均匀，撒点盐搅匀出锅装盘。

步骤5

这道香辣藕片就做好啦，真是香辣开胃，清脆甘甜，操作简单，香飘四溢的快手下饭菜啊。

香辣藕片的烹饪技巧

1、选择莲藕时，不光要选择9孔的，还要注意选择带有接头的莲藕，尽量不要选择孔暴露在外面的莲藕。孔如果暴露在外面很容易弄脏，莲藕的孔很小很难清理。 2、莲藕切片之后泡在水里，下锅前建议冲洗几遍，这样可以洗掉表面的淀粉，炒出的藕片更加清脆。 3、这道菜因为选择了9孔莲藕，所以不用焯水直接炒也非常的甘甜清脆。火锅调料要选择重庆或者成都的牛油火锅，根据自己的喜辣程度添加，我一般只加大拇指大的一块，对于我这样不太能吃辣的人来说正好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

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