自制烤鸭

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刘大花
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鸭肉营养丰富，滋补养人，特别适合秋季进补，自制的烤鸭不仅便宜好多而且更安全卫生，味道也非常不错哦！

烤鸭的用料

鸭 半只 白醋和老抽 各2勺
蜂蜜 一勺 姜 几片
葱 几段 花椒 2勺
桂皮 一块 八角 2个
料酒 1勺 生抽 5大勺
盐 1小勺 香叶 几片
五香粉 1勺

烤鸭的做法

#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解1

步骤1

在鸭子身上均匀的抹上一层盐，味上15分钟。
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解2

步骤2

然后将除蜂蜜白醋和老抽以为的所有材料倒入鸭子上。
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解3

步骤3

戴上一次性手套充分揉匀，然后密封好放入冰箱冷藏一夜，期间最好翻面一次。
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解4

步骤4

之后我们烧一锅水，水开后，我们用热水淋鸭子的皮上，都要淋到，让鸭皮上的毛孔全部收缩。
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解5

步骤5

冲好的鸭子晾干水分，然后放在铺了锡纸的烤盘上。
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解6

步骤6

调一碗抹在鸭子皮上的料汁，这个料汁是用一勺蜂蜜和两勺的老抽两勺醋调匀。放蜂蜜和老抽是为了给鸭子上色，放醋是为了让鸭子皮烤出来有脆皮的口感。
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解7

步骤7

在鸭子身上刷上调好的料汁。反复多刷几次。将刷好料的鸭子风干，要达到用手摸上去表皮是干爽的。如果不追求脆皮就可以直接烤了，想要烤鸭的皮是脆的，那么你一定要把鸭子的皮风干。
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解8

步骤8

将烤箱预热到160度，上面盖上一块锡纸，注意要光面朝上，最好包裹严实。
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解9

步骤9

将烤鸭放入烤箱160度烤制50分钟。
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解10

步骤10

中间取出刷一次料汁。
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解11

步骤11

烤到50分钟后去掉锡纸，放在烤网上，再刷一层料汁，然后容易烤糊的部位包上锡纸。
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解12

步骤12

放回烤箱，放中下层，转到190度烤8-10分钟。
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解13

步骤13

烤到满意的色泽就可以了。
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解14

步骤14

切块儿，配上甜面酱和卷饼。
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解15

步骤15

美味又健康哦！
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解16

步骤16

成品1
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解17

步骤17

成品2
#秋天怎么吃# 自制烤鸭的做法图解18

步骤18

成品3

烤鸭的烹饪技巧

1. 如果大家来不及，腌制的时间最小可以减小到2小时。 2. 烤箱的时间和温度根据实际情况调整。 3. 烤好的烤鸭建议配上甜面酱葱丝卷饼吃更美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 咸 下饭菜 一家三口 一人食

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