油爆小河虾

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蜜思小琳
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记得第一次吃油爆虾还是很多年前在杭州的时候， 一家叫老头儿的油爆虾，每每都是人满为患。 自打那以后就念念不忘这味道。 对于喜欢吃更喜欢动手做的我来说岂能错过这道美味。 食材我选用的是小河虾，比起大河虾更容易入味。 成品虾壳红亮松脆，虾肉松软鲜嫩， 口味略带甜酸，咸鲜。 是一道很赞的快手下酒菜。

油爆小河虾的用料

小河虾 250g 生姜 2片
小葱 3根 白糖 2/3汤匙
生抽 2汤匙 香醋 1.5汤匙
料酒 少许 清水 4汤匙

油爆小河虾的做法

油爆小河虾的做法图解1

步骤1

小河虾洗净，沥干水。
油爆小河虾的做法图解2

步骤2

小葱洗净切长段，葱白和葱叶分开。 姜片切丝。
油爆小河虾的做法图解3

步骤3

炒锅倒入多一些的植物油，大火烧至冒烟，下入小河虾，用铲子翻动，炸约20秒左右。用漏勺捞出。
油爆小河虾的做法图解4

步骤4

锅里油再次烧热至200度左右，下入小河虾复炸，使虾肉与虾壳脱开，用漏勺捞出备用。
油爆小河虾的做法图解5

步骤5

调料汁：白糖2/3汤匙、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、料酒少许、清水4汤匙，混合拌匀。
油爆小河虾的做法图解6

步骤6

热锅冷油，爆香姜丝和葱白段。
油爆小河虾的做法图解7

步骤7

倒入调料汁。
油爆小河虾的做法图解8

步骤8

中火煮开。
油爆小河虾的做法图解9

步骤9

倒入炸好的小河虾，炒匀。
油爆小河虾的做法图解10

步骤10

撒入葱叶段，炒匀。
油爆小河虾的做法图解11

步骤11

出锅装盘。一口一个，美味！
油爆小河虾的做法图解12

步骤12

成品～吃食是一种幸福，品味是一种情趣。
油爆小河虾的做法图解13

步骤13

成品～

油爆小河虾的烹饪技巧

河虾的选择可大可小，个人觉得小的更易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 蜜思小琳 编写，未经授权不得转载

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