一肉两做法，椰子鸡—鸡丝拌面

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整只鸡剩下两块鸡胸肉，正值秋季，也应了景#秋天怎么吃# 椰子：生津止渴，益气祛风，杀虫消疳。椰子鸡：肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特，共成益气生津，清热补虚之剂。

椰子鸡的用料

椰子一个	鸡胸肉两块
红枣两颗	玉米两小块
黄瓜一个	胡萝卜一个
酱油适量	玉米油适量
水淀粉（玉米淀粉加水）半碗	黄冰糖七克
面条三十克

椰子鸡的做法

步骤1

这是去了绿皮的椰子，也就是椰青。挑选整体白色无霉点不发黄沉甸甸。

步骤2

削平顶端，有三个圈圈⭕️，用刀尖小心敲敲找到较软的那圈，刀尖敲几下便开了，倒出椰汁。然后再慢慢敲大孔洞，敲好看点。

步骤3

用不锈钢汤勺挖出椰肉，小心去掉椰皮渣。偷吃几块也不要紧。

步骤4

鸡胸肉无需去骨，加两片生姜用开水焯水，肉质更嫩（忘记拍）。锅中倒入椰汁、玉米、鸡胸肉、中间剪开的红枣，大部分椰肉！（没拍到椰肉，最好用砂锅，炖出来更香），加清水至没过鸡肉。

步骤5

加一点点酱油，黄冰糖调味，然后炖煮四十分钟。取出其中一块鸡胸肉放碗中，待稍微放凉后撕成条状，备用。（偷吃一口鸡丝，很有味，零食的口感）

步骤6

其余倒满椰子内。

步骤7

另起锅烧开水，放入面条煮三分钟，捞起备用。（也可过凉白开）这时候准备胡萝卜丝、黄瓜丝（又是忘记拍）

步骤8

不粘锅倒入玉米油，先放最难熟的胡萝卜偏炒。

步骤9

再加黄瓜丝偏炒，加少许酱油，最后加已经熟的鸡丝。

步骤10

马上倒入半碗水淀粉勾芡，沸腾后起锅。

步骤11

倒在面上，趁热搅拌。鸡丝拌面就完成了。喜欢的自己加点葱花。

步骤12

这就是一个肉做成的两道菜。

椰子鸡的烹饪技巧

1.去皮的椰子不能整个下去水里炖煮哦，但是像棕色椰子皇的就可以当炖盅直接炖哦。 2.椰子鸡已经加了酱油了，玉米也起到增鲜效果，汤汁非常清甜，无需再加盐哦，不然口味很重。 3.椰子鸡的鸡肉，最好是选取童子鸡哦，鸡肉很嫩，也要记得是开水焯水。 4.提醒湿热体质：依旧是取掉焯肉用的姜片，不直接加进去炖。非湿热体质的可以加姜片炖煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

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