韭菜盒子

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今世缘580

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上次去北京吃了个韭菜盒子就一直念念不忘，作为南方人，其实一直亲切的呼唤其为韭菜饼。只是现在的韭菜饼更多的是饼，而没有韭菜馅了。

韭菜盒子的用料

韭菜 200克	鸡蛋 2个
面粉 1勺	盐少许
味精少许	油少许
粉丝一点点	香菇一些

韭菜盒子的做法

步骤1

1、弄适量面粉，慢慢拌入混合酵母粉或小苏打、盐、鸡精和白砂糖的温水，混合均匀后再加入适量油。 2、根据情况酌情考虑要不要再加水，这时最好以不粘手为准。 3、弄成面团，盖上保鲜膜，醒一会。（掌握好水量，觉得饼太干了不好吃的可以适量多加些水，但后期包韭菜难操作）

步骤2

1、准备好食材，洗净韭菜，两个鸡蛋。 2、开水泡发香菇和粉丝。等一会再伴料，不然料的水会太多。

步骤3

弄成一小团团，然后用擀面杖压成圆的，想多薄就可多薄，想多大就可多大。

步骤4

1、这时，蘑菇和粉丝也泡的差不多了，都切碎。 2、实践证明最后事前先把这些馅料事先炒一下，不然馅料尤其是鸡蛋很难操作的。

步骤5

加点盐、味精或者辣椒在馅料里一起炒熟了。

步骤6

然后将菜摆入中间，和成扇子妆。边缘可以直接用筷子压成花瓣。

步骤7

不粘锅倒入油，多些油好吃些！小火慢煎成两面金黄。脆、香、酥，味道绝对棒！

韭菜盒子的烹饪技巧

面粉当家的看着办，我只用了一点点面粉就做了这么多，你可别贪饼呃！为了控制水分，可以讲除了韭菜的料都事前炒好了再伴。伴面粉一定要控制好水分，不然粘手。粘手可以粘些面粉，刀砧板和擀面杖都要粘些面粉，这样就不粘了。过程有的曲折，但是味道没话说！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

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