零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干

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假期必备的零食小嘴，下酒好菜麻辣豆干，分分钟在家做出来。既干净又卫生，解馋的零食小嘴怎么吃都不嫌多。

麻辣豆干的用料

五香豆干 250g 清水1 500g
生抽1 20g 姜片 4片
小米椒 2个 八角 1颗
桂皮 1小段 香叶 2片
郫县豆瓣酱 10g 清水2 200g
生抽 15g 冰糖 10g
甘草 2片 芝麻油 5g
花椒粉 1g 熟白芝麻 3g

麻辣豆干的做法

零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解1

步骤1

准备好五香豆干。
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解2

步骤2

切成如图的小方块。
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解3

步骤3

锅内倒入清水1滚煮，再倒入生抽1。
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解4

步骤4

将切好的豆干倒入一起，大火滚煮1分钟。
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解5

步骤5

关火后把豆干跟卤水一起倒出放凉备用。
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解6

步骤6

锅内倒入些许油，放入姜片炒至两面金黄。
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解7

步骤7

再在一旁放至切好的小米椒炒出香味。
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解8

步骤8

再放入八角桂皮香叶炒香。
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解9

步骤9

放入豆瓣酱。
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解10

步骤10

再倒入水、生抽、冰糖、甘草盖上盖子，中火煮15分钟左右。让香料的味道滚煮充分释放在水中。
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解11

步骤11

把刚刚倒出备用的豆干，卤水沥干倒掉。
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解12

步骤12

滚煮的时间到后，捞出香料跟姜片。再放入沥干卤水的豆干。
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解13

步骤13

再开大火收汁至浓稠，再倒入芝麻油。
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解14

步骤14

关火，撒上花椒粉和熟芝麻，搅拌均匀即可。
零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干的做法图解15

步骤15

成品

麻辣豆干的烹饪技巧

1.放冰箱冷藏的话3天内吃完啦，也可以真空包装到小包装袋，可以放冰箱冷藏一周哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

©本菜谱的做法由 是肖大发呀 编写，未经授权不得转载

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