“煮”的照烧鸡排饭

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hello，我是颖涵 今天我做了照烧鸡排饭哦！ 照烧鸡排的常规做法是先将鸡肉煎至金黄，再加入调料煮一下，这样做在煎制时鸡肉在高温下会纤维收缩，而鸡肉又比较厚，全部煎熟需要很久，做出的照烧鸡排口感会有点柴硬。 我在一本超棒的日料书上学到了一招完美解决这个问题的方法，做出来的鸡肉滑嫩蓬松口感一级棒。 就是无需油煎直接煮，先用沸水煮5分钟左右，鸡肉会松软的膨胀开，接着利用鸡皮的自身油脂煎制焦黄，再加照烧汁炖煮上色即可。 这样做出来的鸡肉用筷子就可以轻易拨开，肉质特别柔软。 而且煎制肉的时候没有添加一滴油，更健康！ 其他肉类也可以这样处理哦～

照烧鸡排饭的用料

鸡腿 3个 洋葱 少许
姜 少许 酱油 2勺
糖 1勺 鸡汤 半杯
圆白菜 半颗

照烧鸡排饭的做法

“煮”的照烧鸡排饭的做法图解1

步骤1

鸡腿用厨房剪刀去骨
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解2

步骤2

剪成薄厚差不多的肉片
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解3

步骤3

加入没过鸡肉的清水
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解4

步骤4

煮至沸腾后转至中火再煮5分钟
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解5

步骤5

中途记得要给鸡肉翻面哦
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解6

步骤6

汤汁里有满满鸡肉的美味，用滤网过滤浮沫备用
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解7

步骤7

来调一个非常简单的照烧汁 方子也是日料书里学来的，还可以添加辣酱就是有辣味的照烧汁啦 洋葱沫、姜沫少许 酱油2勺、糖1勺、鸡汤半杯
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解8

步骤8

鸡皮朝下放入锅中 不要放油用中火进行煎制 鸡皮中的皮下脂肪非常丰富 漫漫渗出的自身油脂煎制鸡皮焦黄即可
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解9

步骤9

煎至微焦翻面
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解10

步骤10

加入照烧汁
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解11

步骤11

煮至汤汁浓稠就可以关火了
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解12

步骤12

米饭我准备的是三色糙米饭 用个碗盛好扣在盘子上 加上切好的配菜做装饰
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解13

步骤13

鸡肉切块 切肉的时候就感觉到肉质很蓬松又多汁了
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解14

步骤14

​整齐码放在米饭边上
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解15

步骤15

在鸡排上浇上照烧汁
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解16

步骤16

一餐无油健康的三色糙米照烧鸡排饭就做好啦
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解17

步骤17

健康的糙米饭+健康的照烧鸡排+喜欢的青菜 撒上白芝麻，搭配可爱的胡萝卜花装饰 真的是健康满分哦
“煮”的照烧鸡排饭的做法图解18

步骤18

看这个鸡肉还是很蓬松柔软的 质地一点也不干柴 肉质超饱满 这个方法真的强烈推荐给你们 回去一定要做起来哦

照烧鸡排饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写，未经授权不得转载

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