“煮”的照烧鸡排饭
精品
hello,我是颖涵
今天我做了照烧鸡排饭哦!
照烧鸡排的常规做法是先将鸡肉煎至金黄,再加入调料煮一下,这样做在煎制时鸡肉在高温下会纤维收缩,而鸡肉又比较厚,全部煎熟需要很久,做出的照烧鸡排口感会有点柴硬。
我在一本超棒的日料书上学到了一招完美解决这个问题的方法,做出来的鸡肉滑嫩蓬松口感一级棒。
就是无需油煎直接煮,先用沸水煮5分钟左右,鸡肉会松软的膨胀开,接着利用鸡皮的自身油脂煎制焦黄,再加照烧汁炖煮上色即可。
这样做出来的鸡肉用筷子就可以轻易拨开,肉质特别柔软。
而且煎制肉的时候没有添加一滴油,更健康!
其他肉类也可以这样处理哦~
照烧鸡排饭的做法
照烧鸡排饭的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-09-27
©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写,未经授权不得转载
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