蓝色混色戚风（四寸加高）

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松软细腻的一款戚风蛋糕，用量刚好是2个学厨四寸加高戚风模具的量，温柔的淡蓝色，越看越心水。

戚风的用料

鸡蛋 3个 玉米油 30g
牛奶 40g 低筋面粉 60g
细砂糖 45g 柠檬汁 几滴
蓝色色素

戚风的做法

#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）的做法图解1

步骤1

准备好食材，蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。
#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶混合，充分搅拌至乳化。
#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，搅拌至无明显干粉。
#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）的做法图解4

步骤4

加入蛋黄。
#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）的做法图解5

步骤5

Z字搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。
#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）的做法图解6

步骤6

蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡（能拉出小尖角）。
#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白加入蛋黄里翻拌均匀。
#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）的做法图解8

步骤8

倒回蛋白里翻拌均匀。
#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）的做法图解9

步骤9

用刮刀舀出1/5面糊，用牙签蘸少许蓝色色素。
#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）的做法图解10

步骤10

翻拌均匀。
#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）的做法图解11

步骤11

倒回其余面糊里，用刮刀轻轻划几下（不要混太均匀）。
#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）的做法图解12

步骤12

倒入模具，抹平，震两下震出大气泡。
#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱下层，130度60分钟。
#秋天怎么吃#蓝色混色戚风（四寸加高）的做法图解14

步骤14

出炉轻震出热气，倒扣晾凉脱模。

戚风的烹饪技巧

⚠️蓝色面糊和原色面糊时稍稍划几下即可，不需要搅拌太均匀； ⚠️烘烤时间和温度根据自己烤箱实际温度调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由 叨叨姐姐 编写，未经授权不得转载

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