全麦椰蓉麦穗面包

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幸福_朵朵_

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这款全麦椰蓉麦穗面包，特意做成麦穗的形状，也因为面团中添加了全麦粉，吃起来尽是满满的麦香。为增添口感，我又包裹了一层椰蓉馅，麦香与椰香的融合，原来也是这么的恰到好处！

全麦椰蓉麦穗面包的用料

面团材料：如下	高筋面粉 220g
全麦粉 80g	鲜牛奶 195g
砂糖 35g	酵母 4g
安佳无盐黄油 20g	盐 3g
椰蓉馅材料：如下	安佳无盐黄油 30g
细砂糖 25g	全蛋液 30g
椰蓉 50g	表面装饰材料：如下
蛋液适量

全麦椰蓉麦穗面包的做法

步骤1

准备面团所需的食材并称量好，将鲜牛奶加入厨师机和面桶，再加入高筋面粉和全麦粉，最后加酵母和砂糖

步骤2

启动厨师机开始和面，面团成团后，加入盐和安佳无盐黄油，继续再和面15分钟左右

步骤3

至面团到达扩展阶段，能拉出光滑的薄膜状态

步骤4

面团收圆后，放入面包机桶，利用面包机进行一发（室温高时可以室温一发）

步骤5

启动面包机的发酵功能，发酵一小时后，面团发酵至2倍大小，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成

步骤6

面团一发期间，我们可以准备椰蓉馅料，安佳黄油隔水融化后，和蛋液、砂糖一起加入椰蓉中，拌均即可

步骤7

一发完成的面团平均分割成5份

步骤8

每份面团分别搓圆，盖保鲜膜静置松弛10分钟

步骤9

将松弛后的面团擀开呈长方形，均匀抹上一层椰蓉馅，底部留出不抹

步骤10

自上而下卷起，收口捏紧朝下放置

步骤11

依次做好5个面团，放置于烤盘内，每个面团之间摆放须留有空隙

步骤12

放入烤箱，开启烤箱的发酵功能进行二发，大约50分钟发酵至1.5倍大后，用锋利的剪刀左右交叉将面团剪成麦穗的形状，然后在表面刷上一层全蛋液

步骤13

烤箱先进行预热，预热后将烤盘送入烤箱中层180度烘烤20分钟左右

步骤14

烘烤完成，出炉～

全麦椰蓉麦穗面包的烹饪技巧

1、面粉的吸水性不一，请预留5～10g液体量，视面团湿度情况再决定是否需要添加； 2、面团包裹椰蓉馅卷起后，一定要捏紧收口； 3、制作时因为室温低，所以我利用面包机进行一发，室温高时可以直接室温一发即可； 4、利用烤箱发酵功能二发，最好用小喷雾壶在途中多喷几次水，以免面团表皮过干； 5、烤箱温度不一，烘烤温度供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

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