彩虹披萨

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很多人纠结披萨的做法，不用厨师机不用出膜，又薄又脆的饼底，就这样做最简单了。

彩虹披萨的用料

中筋面粉（3个8寸） 180克	食用油 10克
水 100克	盐 2克
糖 10克	酵母 2克
马苏里拉芝士碎 200克	披萨酱或番茄酱 15克
以下为披萨表面配菜	洋葱 1/4个
玉米粒 1把	番茄 1个
虾仁 80克	火腿 1根
胡萝卜半根	蘑菇 5个
青椒 2个

彩虹披萨的做法

步骤1

将面团所有材料混合

步骤2

手揉成团，这里应该基本不粘手，但是表面还不光滑

步骤3

继续揉面，直至表面光滑，因为面团较软，不费力气的

步骤4

将面团分成3份，1个面团大概100克

步骤5

用擀面杖擀成20cm的圆片

步骤6

披萨盘里刷点植物油

步骤7

把擀好的饼坯放入，四周用手指推下整形，这个饼坯是比较薄的

步骤8

盖上保鲜膜发酵

步骤9

发酵至明显变蓬松，表面能看到很多小气孔

步骤10

用小勺子在四周压出一道边，这样方便放配菜

步骤11

中间用叉子扎出小眼，防止烤的时候起泡

步骤12

整理好披萨饼坯

步骤13

整理好披萨饼坯

步骤14

组装披萨：先刷一层披萨酱（没有的话用番茄酱代替），撒一层马苏里拉芝士碎，依次放上配菜，表面再撒一层马苏里拉

步骤15

烤箱预热180度，中层烤20分钟

步骤16

如果面团有剩余或者做快手早餐，可以提前做好饼坯，只要将步骤12直接放入预热180度的烤箱烤5分钟，至表面微微发黄

步骤17

晾凉后装袋冷藏或冷冻长期保存

彩虹披萨的烹饪技巧

1、简易的薄底披萨饼坯，只要用中筋面粉一次发酵就行，无需出膜 2、如果用高筋面粉，建议加一半低粉，否则擀面回缩很厉害，如果回缩的话就松弛几分钟再擀 3、披萨酱可以买现成的，也可以直接用番茄酱，自己炒番茄加香料也可以，需要炒干一些 4、出水多的菜，建议提前平底锅炒几下，可以不用加油，起到烘干水分的作用，比如虾仁、蘑菇 5、现做现吃的话，生饼坯和配菜同时烤，如果节约时间或有剩余面团，按步骤17-18保存，用的时候直接加配料烤15分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-01

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