麻辣小海鲜

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假期就用它当下酒菜吧ヾﾉ≧∀≦)o

麻辣小海鲜的用料

花甲 1斤 蛏子 1斤
洋葱 1/4个 青辣椒 4-5个
大葱 1根 老姜 几片
大蒜 1头 菜籽油或其他食用油 250克
火锅底料 一小块 四川豆瓣酱 1勺
白糖 1小勺 盐 适量
花椒面 适量 干辣椒面 适量
味精 1小勺

麻辣小海鲜的做法

麻辣小海鲜的做法图解1

步骤1

花甲和蛏子泡水吐沙（可以放点香油）
麻辣小海鲜的做法图解2

步骤2

洋葱青辣椒切块，大葱切段，老姜切片，大蒜一半切末
麻辣小海鲜的做法图解3

步骤3

蛏子焯水沥干（开水下锅，水再沸腾即可捞起）
麻辣小海鲜的做法图解4

步骤4

花甲焯水沥干（开水下锅，水再沸腾即可捞起）
麻辣小海鲜的做法图解5

步骤5

热锅下油（菜籽油需热透），油可以多一些
麻辣小海鲜的做法图解6

步骤6

油热透后关火，待油温稍降低后下老姜片，开小火
麻辣小海鲜的做法图解7

步骤7

下大蒜瓣
麻辣小海鲜的做法图解8

步骤8

下火锅底料，翻炒均匀，直到火锅底料融化
麻辣小海鲜的做法图解9

步骤9

加入一勺豆瓣酱，继续翻炒30秒
麻辣小海鲜的做法图解10

步骤10

加入1小勺白糖，继续翻炒30秒
麻辣小海鲜的做法图解11

步骤11

加入洋葱，翻炒15秒
麻辣小海鲜的做法图解12

步骤12

加入适量盐调味，具体用量根据火锅底料和豆瓣酱咸淡调整
麻辣小海鲜的做法图解13

步骤13

倒入沥干水的花甲和蛏子
麻辣小海鲜的做法图解14

步骤14

调大火，翻炒1分钟
麻辣小海鲜的做法图解15

步骤15

加入青辣椒和大葱段，继续翻炒30秒
麻辣小海鲜的做法图解16

步骤16

关火，加一小勺味精，搅拌均匀即可起锅
麻辣小海鲜的做法图解17

步骤17

装盘后放入蒜末，干辣椒面和花椒面
麻辣小海鲜的做法图解18

步骤18

另起一锅热油
麻辣小海鲜的做法图解19

步骤19

淋上热油
麻辣小海鲜的做法图解20

步骤20

加点香菜叶装饰即可

麻辣小海鲜的烹饪技巧

1.加小海鲜前用小火，以免将食材煎糊 2.海鲜先焯水，以免炒制时出水，焯水时间不宜过长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-02

©本菜谱的做法由 小鱼爱吃鱼呀 编写，未经授权不得转载

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