红灯笼(造型馒头)

精品

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LuanneBoa-创意料理组

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建国70年国庆的晚会，让每一位中华儿女都看的心情滂湃！荧幕上各个方阵变换着绚丽的图案，电视前家家户户张灯结彩、喜迎国庆！这款造型馒头我选用的是安佳牛奶制作，奶香浓郁、松软可口。作为恒天然旗下历史最悠久的品牌，安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念，将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。自2013年正式登陆中国市场以来，安佳已经成为线上线下销量第一的进口常温奶品牌，并发展了奶粉、佐餐乳品、鲜奶、常温酸奶等五大品类。特别值得一提的是，安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长。安佳黄油目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。安佳也是中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品。

馒头的用料

面粉(红色) 200g	温牛奶(红色) 50g
温水(红色) 50g	酵母(红色) 3g
红曲粉(红色) 5g	糖(红色) 10g
面粉(黄色) 100g	温牛奶(黄色) 25g
温水(黄色) 25g	酵母(黄色) 2g
姜黄粉(黄色) 3g	糖(黄色) 5g

馒头的做法

步骤1

如图备料(红色)；温水和温牛奶混合，放入糖融化均匀后再放入酵母，有助于酵母成长，最后再放入红曲粉；

步骤2

慢慢倒去红曲酵母奶水，一边揉一边倒水，水分的多少取决于面粉的吸水性和环境湿度，根据情况酌情增加或减少；盖上保鲜膜，用锅盖避光发酵至2倍大；

步骤3

北方十月，发酵40分钟的状态即可；

步骤4

“黄色”部分的材料也同上慢慢混合成黄色面团；

步骤5

揉好的黄色面团，也要盖保鲜膜，盖锅盖避光发酵；

步骤6

同样，北方十月发酵40分钟状态即可；

步骤7

取1/4红色面团搓成2根36cm左右长的面条，每个面条能做一个小灯笼，一共能做8个小灯笼；

步骤8

像盘香一样盘起来如图；

步骤9

用一根筷子压在盘香面条的接口处快速往下一压；

步骤10

小灯笼的雏形就出现了；

步骤11

用黄色面团如图做灯笼提手；

步骤12

做灯笼穗子如图，每组8根，要尽量细一点；

步骤13

用红色面团做成圆圈黏住穗子，沾点水贴灯笼下面；

步骤14

蒸锅温度37°-40°，小灯笼发酵20分钟左右至2倍大；

步骤15

用剩下的材料做“70”和“大庆”，大小随意；蒸15-20分钟，视馒头大小而定，2倍大即可关火；

步骤16

蒸锅闷2分钟，就可以出锅啦；

步骤17

成品图。

馒头的烹饪技巧

这次用的是传统的蒸锅，过程比较繁琐；想要操作简单，蒸烤方面推荐用松下蒸烤一体机，双层同蒸、蒸烤结合，程序一键启动，而且一机八用，烹饪随心随遇。我自己实际使用过，松下蒸烤一体机颜值高、特别是蒸时不滴水，成品效果真的特别不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-03

©本菜谱的做法由 LuanneBoa-创意料理组编写，未经授权不得转载

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