硬烧茄子（唐山版）

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夜空凌羽翼
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这道菜是去饭店点的最多的一道菜，也是我的最爱，分软烧和硬烧，最爱的还是硬烧，好了废话少说开始吧。

硬烧茄子的用料

圆茄子 一大个 淀粉 5g
蒜 10g 姜 8g
葱 8g 白糖 2g
鸡粉 2g 蚝油 2g
生抽 2ml 鸡蛋 一个
尖椒 一个 西红柿 一个
番茄酱 30克 醋 一勺

硬烧茄子的做法

硬烧茄子（唐山版）的做法图解1

步骤1

青椒番茄切滚刀块备用
硬烧茄子（唐山版）的做法图解2

步骤2

圆茄子去皮滚刀块备用
硬烧茄子（唐山版）的做法图解3

步骤3

调面糊，面粉一大勺，鸡蛋一个，盐，花椒粉少许，几滴油，太浆就少放点水，不要太稀，不然不好挂糊，这样的不浪费
硬烧茄子（唐山版）的做法图解4

步骤4

把茄子均匀的裹上面糊，起锅烧热
硬烧茄子（唐山版）的做法图解5

步骤5

油八分热，大火炸表面酥脆
硬烧茄子（唐山版）的做法图解6

步骤6

青椒番茄微煸炒
硬烧茄子（唐山版）的做法图解7

步骤7

番茄酱，生抽盐，糖，醋，耗油，水，淀粉，鸡粉搅拌均匀，起过烧油放入酱汁翻炒，放入炸好的茄子和番茄青椒翻拌均匀即可，撒上蒜末OK。
硬烧茄子（唐山版）的做法图解8

步骤8

青椒番茄是配菜少放就行

硬烧茄子的烹饪技巧

做的时候把东西都备好，面的着急茄子变软，要想好吃酥脆就要快，番茄酱少放按照配方来就行，我做的时候就是放多了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-04

©本菜谱的做法由 夜空凌羽翼 编写，未经授权不得转载

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