山黄皮焖黄花鱼

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这几天整理了橱柜，看到年初腌制的那一大瓶山黄皮，打开一闻，酸香诱人，山黄皮特殊的气味直冲鼻息，口水立刻流下来了。说到这个小果子，很多人可能没见过，因为它是盛产在广西一带的水果，出了广西，基本很难见到。山黄皮属于黄皮果的一种，果实黄白色，比一般的黄皮个头小很多，但它的果皮光滑，无黄皮果实的毛糙感，吃起来味道酸甜，还带着一股特殊的香气，在初夏，很多人会直接食用用于消暑解渴，当然，当地人会买上十几斤，洗洗晾晾加盐和醋腌制起来，平时做鱼炒鸭肉往里放上一些，滋味真是回味无穷。

山黄皮焖黄花鱼的用料

黄花鱼 1条 玉米淀粉 3勺
山黄皮 15克 香葱 1根
香菜 1根 姜片 4片
指天椒 1根 酱油 15克
蚝油 5克 料酒 10克
胡椒粉 1克 热水 大半碗

山黄皮焖黄花鱼的做法

山黄皮焖黄花鱼的做法图解1

步骤1

准备好材料，黄花鱼买了个一斤多的，家里的鱼盘基本装不下，总有种要跃龙门的姿势，哈哈哈。
山黄皮焖黄花鱼的做法图解2

步骤2

将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，这才能够让鱼不腥哦。
山黄皮焖黄花鱼的做法图解3

步骤3

黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉，这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜，就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~
山黄皮焖黄花鱼的做法图解4

步骤4

热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。
山黄皮焖黄花鱼的做法图解5

步骤5

一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片，裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦。
山黄皮焖黄花鱼的做法图解6

步骤6

把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。
山黄皮焖黄花鱼的做法图解7

步骤7

盖上锅盖中火焖5分钟。
山黄皮焖黄花鱼的做法图解8

步骤8

开锅放入香菜葱花段即可出锅了，超级香~
山黄皮焖黄花鱼的做法图解9

步骤9

做好的黄花鱼超级入味，酸香可口，鱼肉鲜嫩得很

山黄皮焖黄花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-04

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
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