老陈自制鸡煲

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Penny Chen

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自己看了多个菜谱最后自己调制了一个酱料感觉跟外面卖的差不多吧大概是这样归功于三黄鸡有了这只鸡就万事俱备了。我真棒 Ps:最下面是菜谱哦。

鸡煲的用料

鸡半只	菜谱在楼下 11
菜谱在楼下 22

鸡煲的做法

步骤1

冰糖，耗油，老抽，生抽

步骤2

腌鸡半个钟

步骤3

洋葱是一个不过两个色我个个一半，八角桂皮香叶生姜片红葱头蒜头

步骤4

香菜

步骤5

青椒葱尾

步骤6

加了红椒

步骤7

半个白菜

步骤8

生抽老抽冰糖耗油豆瓣酱啥的，最底下有菜谱

步骤9

你要料酒也行

步骤10

热锅下油下材料

步骤11

下洋葱

步骤12

下鸡

步骤13

炒着炒着下酱料

步骤14

沿着放点酒

步骤15

盖上

步骤16

十分钟后下尖椒

步骤17

炒一分钟，然后下香菜就可以了。

步骤18

想要多汤汁的看这里，砂锅涂一层油放半个包菜，然后炒好的鸡盖在菜上面

步骤19

装好放香菜在面上，盖上盖子三五分钟就可以了。

步骤20

上菜时候带上盖，打开锅还冒烟呢~

步骤21

大概就酱紫，由于上不了菜谱，我自己附图自己查看菜谱哦。

步骤22

彩蛋1

步骤23

彩蛋2

步骤24

彩蛋3

步骤25

Ps:下料酒不知道，我下的二锅头，会出火，不要惊慌，不用铲子晃动锅就可以了，一会儿就好了。

鸡煲的烹饪技巧

三黄鸡半只青尖椒红尖椒一共3个对半斜着切洋葱1个切块调料：油适量姜1块切片料酒或者白酒2勺红葱头4根提前调酱（老抽2勺、蚝油1勺、生抽3勺，甜面酱60g，沙茶2勺，豆瓣酱1勺，柱候酱1勺） 1.三黄鸡洗净沥干水分斩件，调入老抽2勺、生抽3勺、蚝油1勺、冰糖6颗或者白砂糖2勺，拌匀腌30分钟以上准备：八角2个香叶2片桂皮2 香菜2棵切段姜一块切片蒜头4瓣 2.锅热下油下姜片然后蒜头八角桂皮香叶接着洋葱翻炒爆香 3.倒入腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色.放入特质的调酱炒匀，最后再沿锅壁放2勺料酒或1勺白酒，然后盖上转中火煲煮约10分钟（分量少时间就缩短一点）此过程中不必再加入清水，鸡肉本身出的汤汁已足够。隔3-5分钟翻炒几下即可。 4.看着差不多出味下椒段再炒1分钟丢香菜即可出锅或者喜爱汤汁类的取一砂锅，擦干水分，锅底及四壁刷一层油，放入半颗白菜面上装上炒好的鸡肉，撒香菜盖起来五分钟就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-06

Penny Chen

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