双层牛肉巨无霸

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自制的汉堡非常美味健康，要想汉堡好吃，这当然离不开汉堡坯的制作，用波兰种制作的汉堡坯非常的柔软，赶紧来试试吧！

双层牛肉巨无霸的用料

波兰种： 高筋面粉 80克
水 80克 酵母 1克
主面团： 高筋面粉 250克
白砂糖 15克 盐 2克
耐高糖酵母 3克 黄油 20克
牛奶 140克 白芝麻 少许
牛奶（刷表面用） 适量 汉堡馅
牛肉 400克 莲藕 100克
蚝油 10克 生抽 5克
鸡粉 5克 料酒 一勺
花生油 适量 青瓜 半根
鸡蛋 4个 芝士片 2片
千岛酱 适量

双层牛肉巨无霸的做法

#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解1

步骤1

首先制作波兰种，将酵母加入水中搅拌到溶解，再加入高筋面粉。搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至少12小时。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解2

步骤2

发酵好的波兰种从边上拨开，里面有明显的蜂窝状，证明波兰种发酵到位了。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解3

步骤3

将波兰种酵头放入厨师机搅拌缸，再把主面团的材料除黄油以外，一同放入，酵母放在面粉表面。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解4

步骤4

启动厨师机揉面，先低速揉至无干粉再高速将面团揉至光滑能拉出较厚的膜来，再加入软化好的黄油，将面团揉至完全扩展阶段。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解5

步骤5

揉好的面团拿出来揉光滑，再放入面缸中盖保鲜膜发酵至两倍大。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解6

步骤6

面团发酵至原来的两倍大，可以用手指沾点面粉戳面团中间，洞口无塌无明显回缩即可。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解7

步骤7

将面团取出排气揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解8

步骤8

松弛好的面团分成6个等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，进行室温醒发15分钟。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解9

步骤9

再次将醒发好的面团按扁揉圆。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解10

步骤10

将揉圆的面团依次放进汉堡模内（如果汉堡模具不是不粘的要在底部和四周刷上一层薄薄的玉米油或者黄油），进行二次发酵。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解11

步骤11

发酵好的面团表面刷上一层牛奶，撒上白芝麻。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解12

步骤12

把发酵好的汉堡胚放进提前预热好的烤箱，上下火190度烘烤20分钟左右。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解13

步骤13

取出，脱模放在晾网晾凉。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解14

步骤14

牛肉洗净剁成肉末。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解15

步骤15

莲藕去皮剁成藕丁。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解16

步骤16

将牛肉，藕丁放入碗内，加入蚝油，生抽，鸡粉，少许油朝一个方向搅拌上劲。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解17

步骤17

搅拌好的肉馅静置十分钟左右。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解18

步骤18

将肉馅团成团压扁成饼状，锅中放入少许油放入肉馅煎熟。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解19

步骤19

鸡蛋敲入锅内煎成荷包蛋。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解20

步骤20

青瓜洗干净切片。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解21

步骤21

放凉的汉堡坯用刀切成三片，底层放入芝士片，牛肉饼，挤上千岛酱，放上青瓜片，再放上一片汉堡坯，放入牛肉饼，挤上沙拉酱，放入荷包蛋。
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解22

步骤22

最后再把汉堡盖上，巨好吃的双层牛肉汉堡就做好啦！
#秋天怎么吃#双层牛肉巨无霸的做法图解23

步骤23

自己在家做的牛肉汉堡，光卖相就很诱人了，软软的汉堡坯，夹着双层牛肉饼，一口下去极大的满足感有没有。

双层牛肉巨无霸的烹饪技巧

1、每个品牌的面粉吸水性不同，不要一次性把液体全放进去。 2、温度只是参考，要根据自己家的烤箱脾气来调节适合的温度。 3、配菜可以根据自己的喜好添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-06

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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