桑葚果酱蛋糕卷

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大海微澜-创意料理组
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小长假东跑西颠没闲着，家里临时来了小朋友，想吃蛋糕卷，立即动手，想起作业还没完成，就在蛋糕上加点小元素吧，看着还喜庆。先用平底锅煎个蛋饼，刻出70字样和五角星，然后铺在油纸上，倒入蛋糕液再烤。设计不错，结果不甚理想，不过小朋友很感兴趣，怎么做成的，各种想象，各种猜测，有点跃跃欲试的感觉， 引出不少欢声笑语。

桑葚果酱蛋糕卷的用料

蛋糕粉 65g 牛奶 65g
鸡蛋 5个 细砂糖 40g
黄油 50g 桑葚果酱 适量
图案用鸡蛋 1个 牛奶 适量
黄油 少许

桑葚果酱蛋糕卷的做法

桑葚果酱蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备食材，蛋糕粉过筛。
桑葚果酱蛋糕卷的做法图解2

步骤2

重点来了，黄油或者色拉油加热至沸腾，迅速倒入面粉中，拌至无干粉，这一步很重要，烫面做出来的蛋糕松软不开裂。蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液。
桑葚果酱蛋糕卷的做法图解3

步骤3

4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，搅拌均匀，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀。
桑葚果酱蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将牛奶蛋液分多次倒入面糊中，充分切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌。
桑葚果酱蛋糕卷的做法图解5

步骤5

4个蛋白分三次加入细砂糖打发。
桑葚果酱蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取少许蛋黄液加入适量的红曲粉搅拌均匀，蛋白分三次加入蛋黄液中，切拌均匀。
桑葚果酱蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入调好的红色蛋液，切半均匀，颜色不够艳丽，可以多加点红曲粉，因为要用桑葚果酱做馅料，所以没有把颜色调得很深。
桑葚果酱蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤盘铺上锡纸，为庆祝国庆70周年华诞，给蛋糕卷加点喜庆的元素，提前用平底锅煎个鸡蛋饼，然后刻出70和五角星，把准备好的70和五角星翻面铺在底部。这一步也可以直接用黄色的蛋液来烤出图案。
桑葚果酱蛋糕卷的做法图解9

步骤9

调好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡
桑葚果酱蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤箱预热160度，上下火中层烤20分钟。
桑葚果酱蛋糕卷的做法图解11

步骤11

出炉立即脱离烤盘倒扣在烤网上，撕掉油纸再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。看看造型，数字和五角星依稀可见，但不够理想，降至微温。
桑葚果酱蛋糕卷的做法图解12

步骤12

有字的一面朝下，切掉4边，两头切斜面，将桑葚果酱抹在降温后的蛋糕表面。
桑葚果酱蛋糕卷的做法图解13

步骤13

借助擀面杖卷起蛋糕卷，直接用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。
桑葚果酱蛋糕卷的做法图解14

步骤14

打开后的蛋糕卷，数字、五角星都可见，色差不大，适合远看，不够理想，小朋友很认真的研究怎么形成的图案像闪光，其乐融融很喜庆。
桑葚果酱蛋糕卷的做法图解15

步骤15

OK！搭配点蔬菜沙拉，冲一杯咖啡，再插上一面小红旗，美美的下午茶来了！

桑葚果酱蛋糕卷的烹饪技巧

1、烤箱品牌不同，烘烤的温度和时间都有差别，数据仅供参考，请按照自己的烤箱设置。 2、抹桑葚果酱时靠近自己一侧应多抹点，卷出来的蛋卷中间馅料多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-06

©本菜谱的做法由 大海微澜-创意料理组 编写，未经授权不得转载

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