油焖大虾

油焖大虾

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油焖大虾是一道历史悠久的鲁菜经典，和鱼一样，都是宴客席上不可缺少的角儿。自己在家设宴，端出一盘色泽红艳诱人、味香飘逸的油焖大虾，也是相当有面儿的。 “在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。” 虾肉营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是特别好的食物。今天这道油焖大虾是由高级厨师，来自花舍区域总厨的贺厨为我们带来的，有兴趣的朋友一起要收藏哦~

油焖大虾的用料

海白虾 300g 食用油 10ml
姜 2g 葱 2g
蕃茄酱 8g 啤酒 10ml
白糖 2g 盐 2g
香油 3g 芝麻粒 2g

油焖大虾的做法

油焖大虾的做法图解1

步骤1

给海白虾去虾须和肠线。
油焖大虾的做法图解2

步骤2

起锅烧油，油热后放入虾。
油焖大虾的做法图解3

步骤3

放入少许的姜、葱、蕃茄酱、炒出香味。
油焖大虾的做法图解4

步骤4

加入啤酒，翻炒2分左右后，放入白糖、盐、香油。
油焖大虾的做法图解5

步骤5

 煮至入味，大火收干汁。
油焖大虾的做法图解6

步骤6

不断翻炒上色，使酱汁均匀的裹满虾身。
油焖大虾的做法图解7

步骤7

出锅摆盘，撒上白芝麻粒，葱花点缀。

油焖大虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-08

©本菜谱的做法由 大厨小菜 编写，未经授权不得转载

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