咸蛋黄甘露酥

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“甘露酥是一道传统的中式面点，采用的是混酥面团，口感酥松，有自然的裂口，内馅可以自由选择，不放馅儿压成饼烤口感也是相当的好。对外形没有特别的要求，随意捏捏就好，手残党小伙伴的福利。”

咸蛋黄甘露酥的用料

低筋面粉 165克	砂糖 60克
鸡蛋液 35克	泡打粉 1.5克
臭粉 1克	吉士粉 13克
黄油 85克	红豆沙 225克
蛋黄 1个	黑芝麻适量

咸蛋黄甘露酥的做法

步骤1

红豆沙分25克一个

步骤2

包入提前处理好的咸蛋黄

步骤3

放冰箱冷冻一会儿

步骤4

黄油提前室温软化，切成小块儿

步骤5

用电动打蛋器搅打至颜色发白，放白砂糖继续搅打

步骤6

搅匀后加鸡蛋液，搅打至完全融合

步骤7

加泡打粉拌匀

步骤8

加吉士粉继续拌匀

步骤9

低筋面粉倒在揉面垫上

步骤10

把拌好的油糖混合物倒在上面

步骤11

戴一次性手套反复叠压成面团，不要过度揉搓以免起筋

步骤12

分成40克一个小面团，压扁包入豆沙蛋黄馅

步骤13

收口捏紧放在烤盘上，表面刷两层蛋黄液，中间粘上黑芝麻

步骤14

放在提前预热好的烤箱，中下层

步骤15

上下火180度烤15-20分钟

步骤16

表面上色满意即可，取出放在晾架上晾凉就可以吃了

咸蛋黄甘露酥的烹饪技巧

1.咸蛋黄用色拉油泡一晚，捞出放烤盘中，喷高度白酒，放入提前预热的烤盘中烤6-8分钟，表面刚刚开始冒油就好。 2.臭粉学名叫碳酸氢氨，在某宝上可以买到，不要省略哦，它是面皮酥松的关键。 3.刚出炉会有臭粉的味道，要放凉了再吃 4.此配方可以做9个甘露酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-08

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