销魂厨房-祖传美味红烧肉

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晶莹剔透，入口即化，肥而不腻，秘诀就在下面啦！

红烧肉的用料

五花肉 250g 大葱 一根
生姜 一块 八角 1颗
桂皮 1块 香叶 2片
生抽 三勺 料酒 半勺
老抽 2勺 食盐 2勺
干辣椒 3颗 冰糖 8块
食用油 一勺

红烧肉的做法

销魂厨房-祖传美味红烧肉的做法图解1

步骤1

擦干锅底，放入切好洗净的五花肉，开火翻炒
销魂厨房-祖传美味红烧肉的做法图解2

步骤2

翻炒至五花肉变色外皮焦黄
销魂厨房-祖传美味红烧肉的做法图解3

步骤3

加入大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶，两大碗水，大火煮沸后转小火
销魂厨房-祖传美味红烧肉的做法图解4

步骤4

小火炖煮1小时左右捞出肉，沥干水分，汤汁不要倒掉。
销魂厨房-祖传美味红烧肉的做法图解5

步骤5

单独起锅，小火，倒油，放入冰糖，用筷子慢慢搅拌，使冰糖均匀受热融化，至焦黄冒小气泡
销魂厨房-祖传美味红烧肉的做法图解6

步骤6

倒入五花肉翻炒均匀
销魂厨房-祖传美味红烧肉的做法图解7

步骤7

将之前炖肉的汤倒入锅中，加入食盐，大火煮至收汁
销魂厨房-祖传美味红烧肉的做法图解8

步骤8

倒出，撒上葱花即可

红烧肉的烹饪技巧

不油腻的秘诀：起锅煸炒五花肉，使五花肉出油，放油才能不油腻。 色泽亮丽的秘诀：炒冰糖使肉上色，要比炖肉时加入冰糖更漂亮。 入口即化的秘诀：翻炒-炖煮-翻炒使肉质紧实又软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-08

©本菜谱的做法由 Sheena的销魂厨房 编写，未经授权不得转载

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