自制奶油芝士Cream Cheese （零失败）

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美晴食文社ohmiharu
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奶油芝士是我和孩子们的最爱，最近这几年中国市场的芝士品种开始逐渐丰富起来。各大超市都可以买到美味的芝士。 作为一种习惯，我们家还是会时不时地自己制作奶油芝士，用做早餐的面包伴侣，下午茶的饼干蘸酱，和晚餐色拉的调味。 自己做奶油芝士也有5年了，感觉安佳的鲜牛奶最好用。出产率最高，900毫升的牛奶可以制作350克左右的奶油芝士。而且奶香味浓郁，口感丝滑，深受我们全家人的一致好评！！ 用多了才发现原来安佳鲜牛奶的奶源是全国首家SQF3级牧场。 高品质的好品牌值得推荐！！

奶油芝士的用料

安佳鲜牛奶 900毫升 柠檬 1个
盐 1勺 蜂蜜 少许
过滤用纱布 1块

奶油芝士的做法

自制奶油芝士Cream Cheese （零失败）的做法图解1

步骤1

准备好食材和器具
自制奶油芝士Cream Cheese （零失败）的做法图解2

步骤2

将牛奶倒入锅中开中火，加入柠檬汁后搅拌均匀
自制奶油芝士Cream Cheese （零失败）的做法图解3

步骤3

再加入1勺盐，搅拌均匀
自制奶油芝士Cream Cheese （零失败）的做法图解4

步骤4

随着温度的上升，牛奶开始凝结 发现凝结后，开小火一边搅拌一边慢煮
自制奶油芝士Cream Cheese （零失败）的做法图解5

步骤5

你会发现凝结物越来越多
自制奶油芝士Cream Cheese （零失败）的做法图解6

步骤6

在牛奶煮沸前关火
自制奶油芝士Cream Cheese （零失败）的做法图解7

步骤7

静置一会儿，你会发现凝结物从小块变为了明显的大块
自制奶油芝士Cream Cheese （零失败）的做法图解8

步骤8

将变温了的牛奶全部倒入事先准备好的过滤器中 没有合适过滤用的纱布，也可以用厨房用纸代替，或筛面粉用的筛子
自制奶油芝士Cream Cheese （零失败）的做法图解9

步骤9

过滤时，可以轻轻挤压加快水份外排 一定要轻，要温柔
自制奶油芝士Cream Cheese （零失败）的做法图解10

步骤10

过滤出来的水份是乳清，营养价值高于奶酪 可以食用千万不要倒掉
自制奶油芝士Cream Cheese （零失败）的做法图解11

步骤11

建议大家可以加些蜂蜜，调节口味 冷藏后口味更佳。
自制奶油芝士Cream Cheese （零失败）的做法图解12

步骤12

一般1升的牛奶可以提取350克奶油芝士

奶油芝士的烹饪技巧

注意事项 1、牛奶最好用鲜牛奶，牛奶本身所含的营养成分较完整，制作出来的芝士口感更鲜美 2、不愿意榨柠嘛汁的朋友可以用，现成的柠檬浓缩汁。千万不要用饮用的柠檬果汁，因为它的柠檬酸含量过低。 3、建议食用前一天晚上制作，成品放冰箱冷藏后口感会更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

©本菜谱的做法由 美晴食文社ohmiharu 编写，未经授权不得转载

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