蒜茄子

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肥猫111
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在东北，过了十一，街头巷尾开始出现一种大规模自发型群体性活动--囤秋菜！以老年人为主力军，因为年轻人尚处于大多靠外卖续命阶段。估计婆婆家也开始腌酸菜了，中年少女的我还是弄点简单的蒜茄子和冰糖胡萝卜脯（下一篇）吧。

蒜茄子的用料

紫茄子 6个约2斤 大蒜 1头半
盐 7小勺 香菜 70克

蒜茄子的做法

蒜茄子的做法图解1

步骤1

选细长茄子六根约两斤，一表皮紫黑发亮为佳，当然，如果你选用的茄子个头较小，可能根数数相应增多，本方为两斤重为例。
蒜茄子的做法图解2

步骤2

锅中放水，大火烧开，将茄子摆入蒸帘盖锅盖蒸熟时间约为七八分钟，当然时间不绝对，茄子蒸熟即可，不可时间过长蒸的太过软烂。
蒜茄子的做法图解3

步骤3

将香菜洗净切末。
蒜茄子的做法图解4

步骤4

加入一勺盐混合，如图大小的通用型盐勺。
蒜茄子的做法图解5

步骤5

将蒜打成蒜泥或蒜末，加入香菜末中，再加入两勺盐。
蒜茄子的做法图解6

步骤6

翻拌均匀。
蒜茄子的做法图解7

步骤7

将蒸熟晾凉的茄子从中间抛开，注意不要撕断。
蒜茄子的做法图解8

步骤8

将混合好的蒜泥香菜末塞入茄子中间，在轻轻合上。
蒜茄子的做法图解9

步骤9

处理好的茄子整齐地码放在容器中放一层茄子在表面均匀的撒一层盐约两勺，途中码放了两层共撒了四勺盐。盖保鲜膜密封放冰箱冷藏一天即可食用。喜辣的朋友可以在这一步在每层茄子表面撒一些切碎的小米辣。
蒜茄子的做法图解10

步骤10

佐粥佳品，味咸，类似小咸菜，当然这个盐量也可依据个人口味进行调整并不绝对。
蒜茄子的做法图解11

步骤11

早餐。本方中的盐量比较适中，不是特别的咸口。蒜茄子，方便快捷，味佳，朋友们不妨试试。

蒜茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载

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