至尊巧克力蛋糕

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这款至尊巧克力蛋糕 运用了挞类产品的做法 将挞皮和磅蛋糕做了结合 松软中含松脆， 加上浓郁的巧克力香气 简直是下午茶的一道亮点 指南君最喜欢这样的好吃的 外表朴实无华，口感惊艳 配方奉上，快来一试

巧克力蛋糕的用料

巧克力挞皮配方 黄油. 240g
砂糖 270g 鸡蛋 50g
蛋黄 30g 蛋糕粉 320g
可可粉 50g 糯米粉 10g
泡打粉 4g 盐 3g
卡仕达酱配方 牛奶 25g
砂糖 25g 蛋黄 25g
淀粉 3g 巧克力奶油配方
卡仕达酱 185g 杏仁粉 100g
黄油 100g 砂糖 100g
奶粉 3g 鸡蛋 60g
朗姆酒 20g 盐 2g
贝可拉巧克力 125g

巧克力蛋糕的做法

至尊巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

首先将所有原材料配比好。
至尊巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油，砂糖搅拌均匀即可。（黄油需要室温软化）。
至尊巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀（鸡蛋蛋黄分三次加入。
至尊巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

可可粉，糯米粉，泡打粉，盐，加入搅拌均匀。（注意；粉类需要过筛。搅拌的时候最好换成K桨搅拌）
至尊巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

最后加入蛋糕粉搅拌均匀。
至尊巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后用保鲜膜封好。放入冷藏静置30分钟待用。
至尊巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

牛奶，砂糖煮沸。
至尊巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

至尊巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄淀粉混合搅拌均匀。
至尊巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

把煮沸的牛奶冲入搅拌均匀的蛋黄中快速搅拌均匀。
至尊巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

然后再倒入锅中小火继续煮至粘稠即可。（用厚底锅去煮，在煮的过程中不停地搅拌。）盛入碗中待用。
至尊巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

黄油，砂糖搅拌均匀，（黄油要室温软化）
至尊巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

黄油，砂糖搅拌均匀，（黄油要室温软化）
至尊巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌均匀加入加蛋搅拌均匀。
至尊巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

鸡蛋和黄油充分混合后加入卡仕达酱，（卡仕达酱就是上面做的酱）
至尊巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

搅拌均匀后加入杏仁粉，奶粉，盐。搅匀。（粉类不用过筛。）
至尊巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

搅拌均匀后加入贝可拉巧克力，搅拌均匀。（巧克力需要隔水融化。）
至尊巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

搅拌均匀最后加入朗姆酒搅拌均匀。装入碗中待用。
至尊巧克力蛋糕的做法图解19

步骤19

装入刻度杯中待用。
至尊巧克力蛋糕的做法图解20

步骤20

首先把冷藏30分钟的巧克力挞皮在冰箱拿出用擀面杖擀至5mm厚。
至尊巧克力蛋糕的做法图解21

步骤21

铺在七寸的圆形挞模中。
至尊巧克力蛋糕的做法图解22

步骤22

把做好的巧克力奶油用裱花袋挤在里面八分满，
至尊巧克力蛋糕的做法图解23

步骤23

然后在盖上一层巧克力挞皮，然后放入冷藏最少4小时后在进行下一步操作。
至尊巧克力蛋糕的做法图解24

步骤24

在表面刷一层鸡蛋液。
至尊巧克力蛋糕的做法图解25

步骤25

用叉子划出纹路。
至尊巧克力蛋糕的做法图解26

步骤26

用风炉180℃烤40分钟。
至尊巧克力蛋糕的做法图解27

步骤27

完成

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-12

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 烤 香 西点

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