秘制黄焖鸡
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巨头餐饮之一,下饭的霸主,感觉不过瘾的直呼,今天我们来学习一道在家就可以做好的黄焖鸡米饭,做菜之前没想过要上传菜谱,所以部分步骤缺少图片,请以我叙述的内容参考为参考
秘制黄焖鸡的做法
秘制黄焖鸡的烹饪技巧
1.腌制的姜片必须扔掉,很腥
2.炒青椒是防止在焖煮过程变色,影响菜品
3.土豆选择面土豆,不要脆土豆,需要煎一下,如果只焖煮可能不入味,味道一般,只是充当配菜,煎完更协调鸡肉的口感,一口鸡肉一口土豆,更加有层次感与享受
4.可能会问用不用淘宝网购黄焖鸡酱,答案是不需要的,这个是简单版黄焖鸡,下一个课程会教1:1还原黄焖鸡酱,敬请期待
5.不能吃辣椒自动减辣,不吃辣可选杭椒,南宁椒等配色,能吃辣椒辣椒选取线椒和螺丝椒配搭最好
6.鸡肉选择上原则都是琵琶腿,鸡腿肉多一些,但是市场都是冻货,也不知道别人到底冻多久了,我选择市场买活鸡现杀,这样整道菜比较新鲜,味道更香,口感上升几个层次
7.想学好做好一道菜,第一个步骤是把控好食材,周六日与朋友小聚,临时贡献一道自己研究出来的黄焖鸡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-10-12
©本菜谱的做法由 寻尝江畔 编写,未经授权不得转载
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