【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了

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一年一度的月饼节又准备要到了，大家怕是都在想着今年要吃什么味儿的月饼吧？大叔也是！不想吃太油太甜太腻的，又想吃出很有钱的感觉。 所以就拜托小姐姐做一款符合大叔幻想味道的月饼出来~ 没想到，还真的有…… 每一口都是钱的感觉 送礼体面过人

流心奶黄月饼的用料

流心馅 吉利丁片 3g
芝士粉 0.5g 玉米淀粉 5g
花奶 35g 椰浆 45g
细砂糖 8g 熟咸蛋黄 20g
饼皮 色拉油 13g
转化糖浆 35g 高筋面粉 22g
低筋面粉 23g 芝士粉 0.5g
白莲蓉 100g 奶黄馅
全蛋 55g 细砂糖 20g
吉士粉 11g 奶粉 3g
芝士粉 3g 椰浆 33g
奶 3g 黄油 11g
盐 1g 熟咸蛋黄 50g

流心奶黄月饼的做法

【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解1

步骤1

1熟蛋黄用180度烤5分钟，晾凉后打碎。（我这边用超市买现成的，用料理机搅打成品会非常细腻的）
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解2

步骤2

2 用冷水泡软吉利丁片
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解3

步骤3

3 芝士粉和玉米淀粉加到奶中，搅均过筛到椰浆中搅匀，再加入细砂糖
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解4

步骤4

4 小火加热泡软的吉利丁
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解5

步骤5

5 再加入蛋黄搅拌至无颗粒状态，过筛一遍，继续小火翻炒至米糊状
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解6

步骤6

6放凉贴保鲜膜冷冻两小时
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解7

步骤7

7色拉油加糖浆搅匀
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解8

步骤8

8加入高低筋面粉和芝士粉拌匀
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解9

步骤9

9加入莲蓉拌匀贴膜静置两个小时
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解10

步骤10

9加入莲蓉拌匀
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解11

步骤11

10贴膜静置两个小时
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解12

步骤12

11咸蛋黄烤5分钟，晾凉后打碎
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解13

步骤13

12.全蛋加糖搅匀后，加入吉士粉、奶粉和芝士粉搅匀
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解14

步骤14

13.将椰浆、奶、黄油和盐微微煮开
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解15

步骤15

14关火后加入全蛋混合物中搅拌均匀
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解16

步骤16

15加入咸蛋黄，压拌至无颗粒
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解17

步骤17

16小火翻炒出沙
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解18

步骤18

17晾凉揉至光滑 冷冻一小时
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解19

步骤19

18材料分秤：奶黄馅19g，流心馅8g，饼皮19g
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解20

步骤20

19奶黄馅包流心馅，冷冻半个小时
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解21

步骤21

20饼皮包紧内馅
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解22

步骤22

21用50g模具压出花纹，冷冻2小时
【流心奶黄月饼】媲美美心！再也不用排队买了的做法图解23

步骤23

22喷水烤5分钟，晾凉后刷两次蛋液，再烤2分钟就可以了

流心奶黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-16

©本菜谱的做法由 魔幻厨房MagicKitchen 编写，未经授权不得转载

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