玻璃嗜血蛋糕

精品
7.6万 浏览 2249 收藏
收藏
KitchenAid凯膳怡
KitchenAid凯膳怡 KitchenAid凯膳怡
＋ 关注

蛋糕的用料

蛋糕胚 鸡蛋 4个
低筋面粉 80克 植物油 60克
红丝绒精华 2茶匙 细砂糖 30克
柠檬汁 少许 牛奶 60克
细砂糖蛋白用 50克 糖玻璃和奶油
细砂糖 70克 细砂糖 40克
淡奶油 200克 朗姆酒 10克
组合 红丝绒色素 适量
水 适量

蛋糕的做法

玻璃嗜血蛋糕的做法图解1

步骤1

红丝绒蛋糕胚 烤箱160℃，预热15分钟。搅拌桶内打入4个蛋清，放入冷藏待用。
玻璃嗜血蛋糕的做法图解2

步骤2

料理碗内加入植物油、细砂糖、牛奶，KitchenAid 9速手持打蛋器，开启1档，搅打约1分钟至砂糖融化
玻璃嗜血蛋糕的做法图解3

步骤3

分2次加入低筋面粉，每次1档搅打约1分钟，搅拌均匀后，加入余下的4个蛋黄，搅拌均匀，最后加入红丝绒精华，1档搅拌均匀。
玻璃嗜血蛋糕的做法图解4

步骤4

取出冷藏的蛋清，滴入几滴柠檬汁，KitchenAid 抬头式厨师机安装打蛋器，开启4档，加入1/3细砂糖，搅打至出小气泡，调至8档，加入剩余白砂糖的一半量，搅打至出现纹理后加入另外白砂糖，搅打至湿性发泡（抬起厨师机打蛋头上出现大弯钩即可）。
玻璃嗜血蛋糕的做法图解5

步骤5

分3次将打好的蛋白霜加入红丝绒面糊中，翻拌均匀后倒入6寸圆形烟囱模中，在操作台上轻磕2下。放入预热好的烤箱中层，150℃ 烘烤60分钟，取出倒扣冷却，脱模待用。
玻璃嗜血蛋糕的做法图解6

步骤6

玻璃糖片 操作台面上铺层烘焙纸备用。KitchenAid 不锈钢汤锅内加入细砂糖，中高火加热至糖全部融化，将融化的糖浆倒在纸上，用硅胶铲快速抹平整，冷却后掰成不规则的糖片，待用。
玻璃嗜血蛋糕的做法图解7

步骤7

奶油打发 KitchenAid 抬头式厨师机安装打蛋器，搅拌桶内加入淡奶油、细砂糖、朗姆酒，开启8档，搅拌至似酸奶、稍微流动的浓稠状态，放入冰箱冷藏，待用。
玻璃嗜血蛋糕的做法图解8

步骤8

组合 蛋糕胚放在蛋糕边裱花台上，涂抹上打发好的奶油，转动裱花台，用磨刀将表面和顶部抹至光洁；插上不规则玻璃糖片
玻璃嗜血蛋糕的做法图解9

步骤9

红色素加少许水混合成血液状，淋在糖片上即可。

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-18

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 玻璃嗜血蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 玻璃嗜血蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活